這個搭配你一定沒有見過，挺難看，卻很好吃！
茄子季，茄子的相關食譜比較多。
炸的蒸的炒的煎的都吃個遍了，這兩天心心念念的想用茄子跟雞蛋搭配做個菜，剛好今天蒸茄子，就用這種方法做了，剛好小弟在我們吃飯，大家都超喜歡它。口感軟嫩，味道鮮香，超下飯。先分享出來，接下來我想辦法把它變漂亮，畢竟對於一個菜來說，色香味形都很重要嘛。
我用的綠茄子，任何一種茄子都可以這樣做。但估計用紫茄子顏色更不好看。
蛋炒茄泥
主料：茄子 雞蛋
調料：鹽 色拉油
做法：
茄子去皮，
切大塊，上籠蒸上，水開計時，幾分鐘就好了。
蒸好的茄子取出放在大碗中，壓成茄泥，
雞蛋打散，加一點兒鹽拌均勻。
將雞蛋跟茄泥拌在一起，充分拌均勻。
坐鍋倒油燒熱，倒入雞蛋茄子混合液。
邊炒邊拌，定型後出鍋即可。
做法很簡單，調味兒也很簡單，味道超級鮮美，趕快試試吧。
家常菜，調味簡單吃起來更健康，如果覺得蒸茄子太麻煩，可以用微波，如果微波爐也沒有，直接把茄子切碎了加蛋炒也可以，但口感不一樣，茄子青甜的味道也不出不了。
※餐桌上有它，肉也變得不香了，三塊錢炒一大盤！
※這樣吃魚，滋味很妙，下飯又過癮！
※一下子就被它的酥香脆俘獲！沒有吃過你虧了！
※瞬間打開胃口，香辣過癮，讓人放不下筷子！
※二塊錢能做一大碗，開胃下飯，誰吃誰喜歡！
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