篇四：夏日清炒茼蒿

文/cathy

步驟：7 難度：簡單 製作時間：10min

綠色蔬菜一直是我的最愛，做法簡單但營養健康，陝西這邊的蔬菜種類算齊全，我把能做的蔬菜基本都試了一遍，但其實最愛吃的也就那麼幾樣，茼蒿就是其中之一，這不今個興起又整一盤，在此推薦給大家。

一、Cathy營養課堂

茼蒿中胡蘿蔔素和維生素A的含量比較豐富，還含有揮發性的精油和膽鹼等物質，具有開胃、健脾、降壓、補腦的食療功效。

二、Cathy菜譜優化

茼蒿質地細嫩，具有特異香味，普通做法一般是和蒜炒或者清炒，我把步驟略微改良，採用辣椒和花椒熗鍋，在鮮爽的口感外增添了一些麻和辣的元素，整體口感更上一層樓，大家可以嘗試一下哦。

三、製作流程

主料：茼蒿400g

輔料：蔥5g 姜2g 蒜8g 干辣椒2個 花椒15粒 生抽3ml 鹽適量 油2g

具體步驟：

1、將茼蒿去掉老桿，洗凈，切成3cm左右的段

2、蔥姜蒜切碎，干辣椒切1cm左右的段，去籽

3、起鍋燒油至七成熱，將花椒，蔥，姜，干辣椒放入鍋中，翻炒爆香

4、把茼蒿放入鍋中翻炒

5、等到茼蒿變色出水後，放入生抽，鹽

6、最後放入大蒜翻炒，翻炒片刻，出鍋

7、成品圖如下，簡單但非常有營養的一道菜，開吃咯

四、一些tips：

如果茼蒿桿比較老可以去掉，或者先把桿放到鍋里炒一會後再放茼蒿葉

這道清炒茼蒿味道清淡，口感脆爽，搭配著些許辣椒和花椒的麻辣，整體感覺是非常不錯的，也非常符合本營養師對於菜品「營養健康」的要求。

其實我之前吃飯是什麼都不顧的，頓頓都以「吃爽」為終極目標，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養學以後就再也不敢那麼吃了，從那以後開始反思，

吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養和健康才是王道。

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