五星酒店大廚教你做歷史「名雞」茶香雞，學會後，都不要下館子吃雞肉了

這隻雞是廣東名雞茶香雞，這是一隻有歷史的雞。太爺雞又名「茶香雞」，是我國港澳地區和東南亞國家馳名已久的傳統粵菜佳肴。據說，太爺雞是清末一位名叫周桂生的人創製的。由於此雞香嫩不膩，色澤棗紅，茶香四溢，名號很快響遍羊城。

首先準備好食材：凈嫩雞1 只，蔥段15 克，薑片15 克 調料：燉雞料1 包，茶葉2 小勺，白糖1 大勺，醬油1 大勺，鹽2 小勺，香油1/2 小勺，色拉油2 大勺

在鍋里倒入1 大勺色拉油燒熱，蔥段和薑片待香味出來，加入適量開水，調入醬油和鹽，放入燉雞料包煮沸。

將凈嫩雞洗凈，放入沸水鍋內略汆，撈出洗凈，放入準備好的湯鍋，以小火鹵熟至入味撈出瀝干湯汁。

炒鍋重上火位，倒入色拉油燒熱，放入泡濕的茶葉炒干，放白糖炒至冒黃煙炒至冒黃煙，炒至香味出來即可。

在砂鍋墊上竹排。

將鹵好的雞放在竹排上，蓋上鍋蓋熏5分鐘即可。

裝盤。

一道美味的茶香雞就做完了，想吃了嗎？

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