醇不過水仙，岩茶里的扛把子！

談到武夷岩茶，大部分人之前想到的都是鼎鼎有名的大紅袍，但是如今越來越多的人，提到武夷岩茶，第一反應除了大紅袍之外，還有水仙和肉桂。

可以這麼說，現在的岩茶之中，水仙和肉桂就有著「頂樑柱」的趨勢，素有「香不過肉桂，醇不過水仙」的說法，兩句簡單的話卻也充分的體現了這兩款「頂樑柱」的特點。

水仙是漢族名茶，福建烏龍茶之中的優良品種，一千年前在建陽建甌一帶就存在水仙茶樹，但是直到清朝康熙年間，也就是三百多年前，開始人工栽培。

水仙不僅是歷史名茶，也是武夷岩茶之中的珍品。武夷山的環境得天獨厚，水仙的成茶外形肥壯條索緊結，沖泡之後蘭花香蘊含其中，湯色呈深橙色，較為耐泡，芳香悠長。

如今，水仙還有著「中國國家級茶樹良種」的稱號，水仙入口順滑綿柔，甘甜醇厚，值得一品。

相傳，曾有一年武夷山奇熱，建甌的一個小夥子靠砍柴為生，可是炎熱的天氣讓小夥子無法繼續砍柴，熱的頭昏腦脹，只能到附近的陰涼地休息。

小夥子趕在附近的祝仙洞坐下，只覺得一陣涼風拂面，還帶著陣陣蘭花清香，遠遠望去才發現是一顆小樹之上開滿的小白花傳來的香氣，這顆小樹之上的綠葉又厚又大。

小夥子走到樹邊摘了幾片含在嘴裡，覺得口齒生津，涼絲絲的，而且因為暑氣導致的頭昏胸悶一下子就緩解了。於是他從樹上折了一根小枝下山回家了。

夜裡，風雨交加，雷雨之下他家的一堵牆倒塌了。

第二天清早，那小枝在牆土之下壓著，但是卻伸出了枝頭，長出了嫩芽，發了葉子，長成了小樹。小夥子娶了新的芽葉泡水喝，感覺解饞提神。

小夥子因為天長日久的飲用這茶水，身體越發的好，周圍的人都好奇的問他秘訣，他也如實相告，大家就紛紛來采葉子泡水治病。

大家聽聞這小樹的枝椏是從祝仙洞折來的，建甌方言里的「祝」與崇安話里的「水」發音相同，所以崇安人一直以為這茶芽是水仙，於是這棵樹就叫做水仙了。

大家紛紛插枝栽種水仙，很快地，水仙就繁殖開來，漫山遍野都是，水仙茶的美名也傳遍四方。

傳說之中的蘭花清香，是如今大部分水仙的特色，但是水仙並非只有蘭花香這一種香氣。

茶葉嫩度、品種、季節、栽培生態條件和製造技術等不相同的情況下，是也會出現不同的香氣的。

不論香氣為何種，水仙的美名一直在岩茶圈之中傳播著，如果你喜歡「醇」滋味，那麼水仙是你的首選口糧啦！

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