梅花鹿鹿肉菜譜四之胡桃枸杞子燉鹿肉、酒鍋鹿肉

1、胡桃枸杞子燉鹿肉

九鹿胡桃枸杞子燉鹿肉特點：溫補精血，益腎壯陽，健腦益智

胡桃枸杞子燉鹿肉材料：鹿肉500克，巴戟天30克，胡桃肉60克，枸杞子15克，紅棗5個，調料適量。

胡桃枸杞子燉鹿肉製法：鹿肉洗凈，切塊，用開水氽過；巴戟天、枸杞子洗凈；胡桃肉微炒；紅棗去核洗凈。全部原料一起放入燉盅內，文火隔水燉3小時，調味食用。

胡桃枸杞子燉鹿肉功效：溫補精血，益腎壯陽，健腦益智。

胡桃枸杞子燉鹿肉用法：食肉，飲湯。

胡桃枸杞子燉鹿肉應用：適用於腎虛精血虧損引起腰膝酸軟無力，記憶力減退者。

2、口蘑鹿肉

九鹿口蘑鹿肉主料：

鮮鹿肉1公斤。 配料：水發口蘑150克，母雞1公斤，火腿100克。

口蘑鹿肉調料：

蔥段、薑片、精鹽、紹酒、胡椒粉適量，蔥油、水粉、糖色各 少許，上湯150克。

口蘑鹿肉做法：

1.將鹿肉改刀成1寸2分見方的塊，用熱油炸成棗紅色。

2.鍋中放入母雞、火腿，注入清水，上火燒開，撇凈浮沫，下 鹿肉、蔥姜、精鹽、紹酒燉熟，去雞、火腿不用，鹿肉裝盤。

3.起鍋，注入上湯，上火燒開，放口蘑煨透，加精鹽、紹酒、 胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，澆於鹿肉上即可。

3、鄂溫肉粥

配方：鹿肉、大米適量。

製作：將鹿肉洗凈，切片，與淘洗凈的大米同煮成粥，加入少許鹽熬煮即成。

食法： 可常服食。

4、酒鍋鹿肉

用料： 精鹿肉1000克，水發鹿筋750克，白蘑500克，油菜心500 克，雞清湯2000 克，精鹽15克，味精5克，芥末糊30克，芝麻醬，30克蒜泥30克，韭花醬30克，辣椒油30克，香菜末30克。

製法：

1．將鹿肉切成3厘米的長薄片；水發鹿筋切成長條；油菜心切兩半。

2．炒勺內放雞湯，加精鹽、味精燒開，將切好的鹿肉、鹿筋、白手起家蘑、油菜心放入湯內，燒開倒在酒鍋里。

3．將酒鍋底下倒入酒精，用火點燃，燒開上桌。各種作料也裝碗擺桌上，供蘸食用。

特點： 營養豐富，肉嫩湯鮮，味濃可口。

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