為何普洱茶要緊壓成餅而不散存？僅僅是美觀？

郭子劍，國家高級評茶師，普洱教父「白水清」嫡傳弟子，世界茶文化交流協會第一常務副會長。1998年到雲南學茶，師從普洱教父白水清。2002年創辦汾陽堂普洱茶館。2016年創辦專業普洱茶品牌「只見普洱」，目前也是淘寶企業店鋪「只見普洱」掌門人。

不論你是熟悉普洱茶的人，還是天天品飲它的老茶客，在第一次與普洱茶餅見面的時候，都會不禁要問，為什麼普洱茶要緊壓而不散存?

只見普洱

其實一開始普洱茶的緊壓，只是為了解決交通不便引起的運輸損失。古時大多通過茶馬古道將普洱茶運送到西藏等地方，為了運送方便同時能多運送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀。

現在已經不需要在茶馬古道上長途跋涉運送茶葉了，為什麼還需要製成緊壓茶呢?

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從普洱茶的後期存放轉化角度

普洱茶在後期的存放中，水分、溫度、氧氣和光線，都會影響到茶葉中，多酚類物質的氧化。

第一普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發對於緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來。

只見普洱

第二，普洱茶緊壓成餅，空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來。

第三，氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存。

從普洱茶的收藏角度

專家認為，家庭收藏普洱茶，應該選擇壓制以後的普洱緊壓茶。

首先，同一時間生產的普洱茶緊壓茶，除比散茶衛生外，其滋味遠比散茶來得醇厚、甘爽;一些低沸點青澀味物質，也隨高溫蒸、烘、焙而揮發減少。

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其次，緊壓茶經蒸壓以後，茶體較散茶緊實，佔據的存茶空間小，有利於較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內部的溫、濕度比較穩定、陳化均勻持久、耐儲藏。

第三，普洱緊壓茶多為「方」、「圓」兩種形制(沱茶亦圓、茶柱亦圓)，它巧妙的體現了中國傳統文化「天圓地方」的哲學思想。

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「圓」的餅茶是宇宙孕育世界的「天」的象形，「方」的磚茶是承載萬物的「地」的象形。愛茶人在這「天」與「地」的交融、庇佑下，悠悠然不亦悅乎?

茶文化歷史悠久、源遠流長而普洱茶更是體現了這一方面，正所謂「好酒不怕巷子深」，而好茶同樣經得住時間的考驗！

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