炎熱的夏天給孩子們吃最放心的冰淇淋

炎炎夏日，兩個孩子瘋玩起來，瞬間揮汗如雨，「媽媽，我能吃冰淇淋嘛？」這是兩個孩子最常問的問題。外面賣的完全不靠譜，好吧，為娘的會做，讓孩兒們吃個夠！ 吃過外賣玉米冰淇淋的都知道那個玉米味呀倍兒沖，再吃完自己做的玉米冰淇淋，就開始懷疑外面賣的到底是什麼鬼？更堅定自己做的決心。

配料：

水果玉米，牛奶，細砂糖，蛋黃，動物的奶油，鹽。

給孩子們放心美味的冰淇淋——［玉米冰淇淋］的做法步驟：

1. 玉米剝皮、去須、洗凈、切粒。

2. 玉米粒全部倒入料理機，並倒入130g牛奶，打碎（多打一會兒，會出更多玉米汁液）。

3.玉米牛奶糊過篩（用40目以上細一點的篩子，保證做出來的冰淇淋細膩順滑）。

4. 稱了一下牛奶玉米汁重量，正好500g（這個重量不是絕對的，取決於玉米的大小、我選用了4根較大的玉米，如果玉米小的話可以用5根）。將玉米牛奶汁倒入奶鍋。

5. 6個蛋黃里加入50g細砂糖，1/8小勺鹽。

6.打發蛋黃到發白膨脹濃稠。

7. 玉米汁里加入50g細砂糖，小火加熱，並不斷攪拌，直到微沸，立即關火，此時玉米汁變成粘稠的玉米糊。

8. 玉米糊緩緩導入蛋黃中，邊倒邊攪打，以免蛋黃受熱變成絮狀。

9. 將8倒回鍋中，小火加熱，仍然不斷攪拌，直到微沸，立即離火，將鍋放入冷水盆里，迅速降溫，同時繼續攪拌1分鐘。冷卻到室溫以後放冰箱冷藏1個小時

10. 打發淡奶油到濃稠，失去流動性。

11. 將打發好的淡奶油倒入第9步玉米蛋黃糊里。

12. 攪拌均勻就是冰淇淋糊了、冷凍過夜。

13. 大功告成。

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