自個腌的辣蘿蔔乾，又香又脆，一看就懂，一上桌就被搶光！

（1）我買的是有鹹味的蘿蔔乾，因為我這地方現在還沒有曬好的蘿蔔乾賣，只有買這種的。買來用水洗，洗個四五遍，然後用水浸泡半小時。如果你們買的是拌有辣椒粉的也照我買的這樣做。

還有就是其實自己在家也是可以曬的 記得小時候媽媽總是曬這個！

（2）泡好後，平鋪在板子上，有利於吹乾水份。

看太陽厲不厲害，一般曬一天，厲害的話曬半天就行，記得晚上要收進來。我的是中午開始曬，傍晚收進來，第二天早上又拿出去，到中午吃完飯後拿進來準備弄。

（3）腌的前一天把青椒和大蒜切碎後，放適量的鹽來腌一下，好入味。愛吃辣的就放朝天辣（即小米椒），吃一點辣的就放普通的紅辣椒即可。辣椒的份量按個人的接受程度來加，把它切碎，喜歡吃蒜的可以再加些進去，再切三四片生薑，都切碎。

（4）切好後都放到裝蘿蔔乾的碗里去。放適量的鹽，老抽醬油，蚝油，幾滴白酒（沒有白酒就放一小勺料酒也行），一小勺白糖，雞精，最後放點油。就OK了！

不過我還放了豆醬在裡面，不是豆瓣醬噢！自己家長輩做的。如果你們有蒜蓉醬也可加在裡面，或者有老乾媽都可以加一勺進去。燈光太暗了，照的不好看。

弄好了，美味的蘿蔔乾！

自家的豆醬

最後要把它裝進罐子里密封，否則會壞的！還有腌制時蘿蔔乾不能太濕，否則裝入罐後沒吃掉容易壞的！

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