地里這「草」功效比蟲夏還好，市場有賣卻沒人挖，你認識嗎？

長著一種看起來十分不起眼的野花，成片成片生長，以前庄稼人都是直接拿除草劑一打，等枯萎了直接燒了！但近幾年，卻一改以往的做法，很多人在它們成熟的時候，竟然拿起鋤頭開挖，據說這東西竟然是難得的「寶貝」

這個東西方言叫法挺多的，我們那叫做地藕，一般河邊會生長挺多野生的，因為它也是一節一節的，和藕挺相似，有的地方還有一種挺高貴的名字叫做地參，還有一些叫做地瓜兒、地筍子、蟲草參、地蠶子、水三七、旱藕、銀條菜、澤蘭根。寶塔菜，螺絲菜，地蠶，土蛹，土蟲草，草石蠶等。

地藕的傳說

相傳，公元1709年，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食後讚不絕口，堪稱菜中珍品。見其生於土、形如參，故賜名地參。

地藕—生長在地下的一種根莖,強腎健腰壯骨,功效比蟲草還好

剛挖上來時，不知道的人一定會嚇一跳，這根部是長著白嫩嫩的蟲子嗎？仔細一瞧才會發現，這就是這種菜的根部，而它也就是農民口中的「寶貝」。農民會將它收集起來拿到市場上去賣，價格還不便宜呢！以前還有人因為沒見過，所以把它誤認為是冬蟲夏草，導致不少人被一些壞心的販子所矇騙

春夏可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯。主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕，食之口味清香，與一般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。此外，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有"蔬菜珍品"的美稱。

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