煮毛豆不發黃？教你一個絕不外傳的秘密做法！
如果有人要問我，這個時節最常吃的食材都有哪些？那我一定會說有我爸最喜歡的毛豆。夏天到了，飯館裡大排檔上各種美食數之不盡，而有一盤冷盤，一定十分受歡迎，那就是煮毛豆。飯店裡一盤毛豆十幾塊才那麼一點點，在家兩塊錢卻能買上一斤，煮上整整一大鍋！不學可真是虧大了！
毛豆絕對是夏季常吃的食材之一。夏季人體易出汗，而毛豆中鉀含量很高，夏季常吃，可幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。毛豆不僅成人吃了益處多多，其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。很多人都說毛豆特別容易煮黃，在這裡，教大家一個秘訣，包你的毛豆綠油油又好吃。
【菜譜做法介紹】毛豆300g，花椒10顆，八角3個，香葉3片，鹽適量
1. 將買來的毛豆放入水中抓著毛豆來回搓洗，搓洗去浮毛和雜質，剪掉毛豆兩頭。剪掉毛豆兩頭之後再煮，這樣煮出來的毛豆會更入味
2. 鍋中加入適量清水，放入八角，花椒，香葉，水燒開後加入適量鹽攪拌溶解
3. 水開後飄出香料的香味，就可以下毛豆了
4. 放入毛豆後煮開調中小火12-15分鐘左右，期間不要蓋蓋子，煮好後用漏勺將毛豆撈出冷卻即可，也可以再加入些糟鹵，做香糟毛豆。想要毛豆煮的綠，水開下豆，不蓋蓋子，都是關鍵所在
（本文來源美食傑，作者：肥小菇）
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