今天獻醜做了家常菜，沒想到一端上桌都被搶光了，連湯汁都沒剩下

油悶大蝦

材料

大蝦500克， 蔥， 姜 ，糖，鹽，料酒，食用油，醋

做法

大蝦洗乾淨，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線備用。蔥、姜都切成一寸左右細絲。

鍋放食用油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。

加入一點點清水，不要太多，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。

看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，輕輕的翻動幾下。就可以出鍋裝盤了。

鹽水菜心

材料

菜心500克，食用油，鹽，生薑

做法

菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時，然後撈出慮水。生薑切成薑絲。都備好。

炒鍋里倒入適量食用油燒熱，下薑絲爆香，放鹽進去炒幾下。

再倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後給菜心翻個身再煮。

蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽。把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦。

毛豆炒肉絲

材料

毛豆300克，豬瘦肉，蒜末，生粉，鹽，雞精，食用油

做法

1、先將豬瘦肉洗凈切絲，裝入碗里。加點鹽和生粉拌勻腌制幾分鐘。

2、鍋里燒開水，倒入毛豆放點鹽，焯一下毛豆，撈起備用。

3、炒鍋里倒入適量的食用油燒熱，然後倒入肉絲，快速翻炒至肉絲變色盛出備用。

4、鍋里留底油燒熱，倒入蒜末爆香，再加入毛豆煸炒片刻後，加入肉絲炒勻，最後放少許鹽和雞精調味後，即可出鍋裝盤。

香腸炒荷蘭豆

材料

香腸，荷蘭豆，蒜，油，鹽，蔥

做法

荷蘭豆洗凈焯水，在冷水中浸泡一下，控干水分。

香腸洗凈切片，蒜切片，蔥切片。

鍋中放油燒熱，先放蔥花，蒜片爆香，再放上香腸煸炒至出油，然後放入荷蘭豆煸炒片刻。

最後放入鹽調味後，即可出鍋。

香辣虎皮椒

材料

尖椒8個、大蒜3瓣，醬油、醋、白糖、鹽、食用油

做法

尖椒洗凈去籽，慮干水分，大蒜切末。

取一個小碗，放入一勺醬油，一勺醋，少許白糖和適量的鹽，攪拌均勻調成料汁備用。

炒鍋放適量食用油，中火至4成熱，排入尖椒，不時翻面並用鍋鏟輕按，使每面都煎成表皮起皺後盛出備用。

炒鍋中再倒少許食用油，4成熱時放入蒜末煸至出香味。

然後倒入備好的料汁翻炒至沸騰，再放入煎好的尖椒翻炒入味，待湯汁收濃即可出鍋。

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