這餃子餡很常見，但很少有人這麼吃！脆嫩鮮香多汁我吃了30個！

豬肉韭菜餡的餃子吃了這麼多年，都沒吃膩。可巧這些天我買的水果玉米多了點，上次包的黃瓜玉米餡的餃子，家人都特喜歡。所以我想要是把水果玉米和韭菜一起拌成餡，應該也不難吃。說干就干，揉面、和餡、包、煮，很快就吃上了！

果然，豬肉韭菜玉米水餃確實比傳統的豬肉韭菜要清香多汁，而且由於水果玉米的甜脆嫩，使得整個餃子都顯得清爽鮮嫩了。調餡時不要放色重味濃的醬油，生抽蚝油剛剛好。

【豬肉韭菜玉米水餃】
材料：豬肉餡500克，韭菜一大把，水果玉米2根，鹽適量，生抽適量，蚝油少許，清水適量，麵粉適量
製作過程：
1. 麵粉加涼水揉成一塊柔軟的麵糰，餳15分鐘左右再重新揉一下，麵糰更加滋潤柔軟；

2. 餳面時處理一下餡料：豬肉餡用鹽、生抽、蚝油、清水調成稠糊糊狀；不要放醬油，顏色太深不好看啦；

3. 韭菜洗凈甩干水，水果玉米沖洗乾淨，請注意噢，水果玉米又甜又脆，不是普通的糧食玉米；

4. 將玉米立起來，用刀貼著根部將玉米粒削下來；

5. 玉米粒與豬肉餡混合；

6. 韭菜切成細細的末；

7. 韭菜和豬肉玉米餡混合均勻；

8. 麵糰放在案板上，搓成細長條，再切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的圓片；

9. 取適量餡放在麵皮上；

10. 按自己的手法或包或擠成餃子；餃子快包完時開始燒水；

11. 全部的餃子包好了，看著還不錯，很期待這個餡兒吧；

12. 水開後，將適量餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動，防止餃子沉底粘連，水開後點兩次涼水，直到餃子肚子鼓鼓的，就或用笊籬撈出開吃啦！

烹飪小技巧：
1. 玉米是水果玉米，甜脆嫩多汁，不要使用那種糧食的玉米，口感不及水果玉米的好；
2. 肉餡中不宜倒醬油，色深味重，會影響餡的鮮美度；
3. 餡料的食材比例可以根據口味調整。

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