海鮮之王究竟有多少秘密

前些日子我們剛剛認識了獨自挑起夏夜夜宵半邊天的小龍蝦，今天我們就來認識一下它在動物界-節肢動物門-甲殼亞門-軟甲綱-十足目的親戚——

大！ 龍 ！蝦！

但是說到龍蝦，就不能像介紹小龍蝦或者其他紅蝦白蝦北極蝦這樣的蝦這樣來介紹了。

因！為！畢竟大龍蝦一聽就是一種高端食材，並不像其他蝦當瓜子磕也不心疼，所以接下來，我們就一起從0開始，以加拿大龍蝦為例，從各個角度認識一遍大龍蝦。

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加拿大龍蝦怎麼就叫波士頓龍蝦了

說到這一點，加拿大龍蝦可能頓時就忍不住眼淚要哭出來了。

現在提到龍蝦，很多人第一個想到的大概就是波士頓龍蝦了。然後順藤摸瓜，自然就想到波士頓龍蝦，美國的嘛！

然而，波士頓龍蝦還真不是產在波士頓的，只是因為在美洲空運至亞洲的龍蝦多為波士頓機場發運，貼有「源自波士頓」的標籤，所以亞洲人普遍把美洲的龍蝦稱之為波士頓龍蝦。

我們再去追溯一下這些龍蝦上飛機之前的歷程，就會發現它們其實是一種原產自北美洲的大鉗龍蝦，這種龍蝦在北美洲東北以至加拿大東沿岸都有分布，所以，被大家津津樂道的波士頓龍蝦，其實跟加拿大龍蝦是一回事。

2

龍蝦怎麼就成海鮮之王了

海鮮愛好者們往往將硬殼大西洋加拿大龍蝦稱為」海鮮之王」，不僅是因為它們味道鮮美而且能適應各種烹飪手法，更是因為它們不僅富含Omega-3不飽和脂肪酸、優質蛋白質、蛋白質等營養元素，其所含的飽和脂肪酸、卡路里及膽固醇的含量還要比許多流行的低脂肪食品更低。

如果你正在減肥塑形，龍蝦肉是非常好的選擇。

3

龍蝦放尿放的到底是什麼？

只要你稍微有去了解一下龍蝦，那麼對於「放尿」這個詞一定不會太陌生。

不過這裡說的放尿並不是要讓龍蝦把尿都尿出來！

所謂放尿，就是要在烹飪龍蝦之前，把存積在龍蝦腹部的海水都放出來，不然在烹飪之後龍蝦會有一種腥味，影響口感。

你說不知道怎麼放？好奇的同學可以先直接去看最後的放尿動圖。

4

左螯和右螯

如果你吃小龍蝦已經非常有經驗，你一定會說，什麼鰲不鰲的，有肉才是關鍵。

但這裡還是要說，當你自己買了龍蝦，在享受龍蝦鉗子裡面厚厚的肉的時候也一定要觀察一下，龍蝦的左右鉗是不一樣的。

龍蝦的左右鉗分別叫做刺鰲和碎鰲，顧名思義，這兩個鉗子的作用是不一樣的。

刺鰲主要負責刺穿獵物和切斷。而碎鰲則是有非常鈍而不規則的構造，可以用來夾碎堅硬的物體。

5

龍蝦，一種擺脫了輪迴和痛苦的生物

人和地球的大多數物種隨衰老而退化的原因有很多。DNA突變和每天對我們體內100萬億個細胞的連續打擊都促進這種不可避免的緩慢衰退。

但是龍蝦就不一樣了，他們自身分泌的保護細胞不受傷害的端粒酶數量足以保證他們細胞的持續存活，科學家相信龍蝦的器官都不會衰老，它們會永遠的活下去，大概它們的壽命只會因為什麼時候被捕撈到或者被其他海洋生物吃掉而終結。

比起不會老，更重要的可能就是他們不會感受到痛苦。畢竟如果能感受到痛苦還能永生，是世界上最悲哀的事情。

龍蝦沒有大腦，只有一些神經中樞，所以疼痛、痛苦這些概念對於他們來說並沒有實際意義，只有神經被刺激到產生的反射而已。所以如果你把一隻活龍蝦放在鍋里蒸，他們也不會感受到任何痛苦的。

6

龍蝦的哪些地方不能吃

龍蝦殼占龍蝦總重量的三分之二，其餘部分幾乎都可以食用，所以比起說哪些地方能吃，在這裡我們還是盤點下哪些地方不能吃更有效一些：

身上的各種殼（不用多說，根本咬不動）

兩個蟹鉗中的骨質黏膜（不用說，也沒見有人吃過這個）

?胃囊（這是個關鍵，胃囊位於頭部，是個白色三角形的小東西，裡面主要是沙子之類的雜質）

?腮（掀開頭部的殼就能看到，長在兩邊的絮狀物就是，直接都拿掉就好）

?蝦線（吃過蝦的同學都知道了，蝦線這種東西就是蝦的腸子，裡面的東西就是龍蝦的便便，直接抽出來扔掉就ok了）

除了上面這些，其他部位請盡情享受吧！有同學看到這裡就要問了，明明頭上還有些別的奇奇怪怪顏色各異的東西，看起來好像也不能吃啊，沒關係，請接下來繼續看。

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多顏色的內臟

與其他大部分動物不同，龍蝦的內臟可以說是顏色非常豐富，紅的綠的白的黑的啥顏色都有，我們就一起來看看。

白色——龍蝦腦：剛才我們已經說過了，龍蝦並沒有腦子，所以龍蝦腦實際上就是龍蝦的神經中樞，這部分是白色的，是可以的吃的，在處理龍蝦的時候經常被單獨拿出來做成龍蝦腦雞蛋羹等美食。

綠色——龍蝦肝：打開頭部之後肯定能看到一條綠色的東西，千萬別以為是龍蝦不新鮮了，其實那是龍蝦的肝臟，這部分非常美味，不僅可以做熟了直接吃，還可以用龍蝦肉和肝一起做成龍蝦香腸或者作為配料烹飪各種有龍蝦風味的美食。

（龍蝦肝）

紅色——蝦子：母龍蝦會有蝦子，這些蝦子在煮熟之後會變成紅色，不用說，開吃！

黑色——蝦線：腸子和便便的集合，扔掉就好了。

所以，除了黑色的部分，其他有顏色的器官其實都是很美味的，一定不要白白扔掉浪費了。

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放尿動圖

知道大家期待已久，我們就手把手教大家到底怎麼放尿。

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第一步，筷子找准龍蝦尾部小洞戳進去

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第二步，沿殼捅到底，反覆多次

拽住龍蝦鉗按住龍蝦尾用筷子從尾部中間的小洞戳進去沿腹部的殼捅到底反覆來幾次龍蝦腹部的水都出來了就ok了。

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