38歲開始創業，他僅用4年的時間開了15家連鎖店，成了廈門最「牛」養生老湯館

「老闆，來二斤醬牛肉！」

常看武俠小說，這句應該是最常見到的台詞了。

大口吃肉，大口喝酒，這樣的豪氣，在這個物價橫飛的年代，大概我們是很難感受到了吧！

所以說，與其滿大街去找這樣的店，不如自己開一家。

38歲那年，我離開了以為會待一輩子的單位，從街邊小吃起家，開了第一家牛肉火鍋店——味華香養生牛肉館。

去 味 華 香，品 嘗 一 口 最 美 味 的 牛 肉？

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我是黃國華，味華香的創始人。

屬牛，賣牛肉，金牛座，朋友都說我擁有牛的勤奮與堅持。

2010年，由於原單位經營方針調整，做了近十年司機的我離開了單位。懷著失落的心情，回到了老家，泉州水頭。

當時已經38歲，即將步入不惑之年的我面臨著兩個選擇——繼續給人打工，還是自己當老闆。

創業？這對我來說絕對是全新的挑戰，此前還從未朝這方面想過。

說實在的，對我而言，還是很喜歡打工的，覺得打工收入穩定，只對自己的工作負責就行，也沒什麼壓力，老闆待人也不錯，打工的狀態是很幸福的。

可是既然已經失業，就無需再走回頭路了。

在泉州一個小村落里，機緣認識了一位善煮牛肉的老叟。

品嘗過老叟的手藝後，不禁驚嘆，這是我吃過的最好吃的牛肉。細問才知老叟的手藝是家門獨傳。

為了能學好「煮牛肉」，我陪伴了老叟4個月。感動之餘，老叟終於傳授了這門絕活。

「既然決定了創業、學習，就要懷著一個謙卑的心態，從零開始。」

跟師傅學習的期間，除了做食物，免不了幹些洗碗拖地的活。而在創業前，我是不會炒菜不會煮飯，幾乎不做家務的。

出師之後的我，懷抱成功的夢想，花了6萬元在街邊開了一家小餐館。功夫不負有心人，僅用4年多的時間，做到了15家店4000多萬的銷售額。

曾師傅是我最好的搭檔，做了三十多年牛肉，跟牛肉打了半輩子交道。

在他的堅持下，味華香至今採用木炭煨湯這樣的老手藝，武火升溫，文火慢燉，七味古方，純凈活水，牛肉由此變得更入味。

我們所有的牛肉，

都源於精選內蒙古自然放養小黃牛，

食草牛的肉質鮮嫩，更易入味。

身為餐飲從業人員的我從不喝酒應酬，每天晚上八點多就開車從廈門回水頭。

次日凌晨3點半準時起床趕到泉州牛肉市場，精選食草小黃牛肉，每頭牛隻選取特定部位，以確保口感。

味華香主打的牛肉火鍋，囊括牛腩、牛筋、牛排、牛肉羹、牛肉丸......各個部位，吃上一天一夜，也不見得重樣。

不僅湯底鮮香味美，更是富含營養，一鍋好味。

湯底不加任何味精或調味劑，

只加入海鮮文蛤，提鮮增甜。

三個半小時，滾湯沸騰，

噴香撲鼻，再借少許白酒。

一鍋肉美味滋補的牛肉好湯，

正式出鍋了。

大塊的牛肉，

都被切成小塊，

這樣不僅吃起來方便，

而且越嚼越有味。

思北，

廈門最繁華的中心區域之一。

這裡的味華香，

每到飯點，人山人海。

哪怕隔著馬路，

都能聞到店裡飄出的肉香。

儘管這幾年，廈門早被重慶火鍋一統天下，但我從不擔心。

因為閩南人的胃，年輕時可以四處嘗鮮，但最後肯定還是要回到閩南人自己的味道上來。

最近夏季剛到，我們又做了一款夏季火鍋——牛肚、牛舌、牛筋、牛心管四大主料，並稱牛四寶。

湯底同樣炭火煨煮，牛骨煲湯的同時，加入干辣椒，濃厚湯底增添更多清爽開胃，尤其值得一試。

味華香還有完善的物流供應鏈，將牛肉好貨通過伴手禮包的方式，配送到全國各地。

希望這一口好肉好湯，可以讓每個人守在家裡，也照樣吃得到。

也許正是因為這樣一份不忘初心

、

對餐飲細緻、不將就的執著，才讓味華香在這激流勇進的市場中屹立不倒，並且還越走越勇。

味華香

先後獲得了 中華名小吃、福建名小吃、

中國民族品牌、廈門十佳餐飲 等榮譽稱號。

雖然生意已經做得很大，但我們深知，自己做的不只是一家發源於泉州的養生牛肉館，而是健康安心食品的守衛者。

一個老派的閩南人，做著老派的事情。但如今，我希望通過眾籌這個新穎的方式，讓更多家庭能夠品嘗到味華香的好牛肉。

也藉此機會，讓大家感受閩南人做事性格當中的踏實。

我們要做「全家都愛吃的牛肉」，

讓泉州牛肉像沙縣小吃、

蘭州牛肉麵那樣，走向全國。

中華名小吃，味華香牛肉火鍋來啦

??

黃 國 華

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