被冰雪覆蓋的水果葡萄,農民以為賣不出去,卻被外國人搶光!
通常水果都是長在春夏秋等季節,而到了嚴冬,萬物都陷入了沉寂。更別說水果能在冰雪覆蓋下生長了,就算是能長也給凍壞了,但就有一種冬季葡萄,在冰天雪地里生長,還是釀酒的上等原料。
冰霜酒俗稱冰酒(又稱冰葡萄酒,冰霜葡萄酒)就是用這種冰雪覆蓋下的葡萄釀造而成的,葡萄在被凍成固體狀時,其糖分和風味得到濃縮,此時壓榨,流出少量濃縮的葡萄汁,這種葡萄汁被慢慢發酵,幾個月之後裝瓶,在整個壓榨過程中,外界溫度都必須保持在-8℃以下。
冰酒誕生於二百多年前的德國。當時的葡萄園遭受了一場突如其來的霜害,成片的葡萄被冰雪覆蓋,果農都損失慘重,一個釀酒師將採摘的冰凍葡萄壓搾,並按傳統方式發酵釀酒,意外發現釀出的酒果香四溢,爽口清新,甜而不膩,味道非常香醇,不但避免了損失,還讓果農大豐收了一回,從此就將此酒命名為「冰酒」。
隨著國內生活水平的日益提高,冰葡萄酒在國內也日益流行起來。我國的吉林省也引進種植這種冬季葡萄,用於釀造冰酒,有機會可要嘗一嘗了。你喝過嗎?
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