高溫高濕食物易變質 夏季應該怎麼吃？

七月的夏天，大雨之後，氣溫持續攀升，出門一分鐘，出汗六十秒，而濕熱的氣候也會讓食物易腐敗變質。小編提醒您，注意飲食安全，嚴防預防食物中毒事件發生。

夏季是細菌繁殖的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件。所以，小夥伴們想要購買熟食，一定要到有合法資質證照和冷藏設施的超市或零售店購買，購買時要觀察其色澤、氣味。盡量不購買路邊攤販出售的自製熟食、涼拌菜、豆製品、生食海產品以及腌制食品等。

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謹慎購買來路不明的魚、蝦、貝類以及螃蟹等水產品；切勿採摘、購買和食用野生植物，特別是顏色鮮艷、可能富有極強毒性的野生菌類。

對於老人、兒童和免疫力低下人群，尤其應注意飲食衛生。冰箱中取出的冷藏、冷凍食品，烹飪前應徹底解凍；隔夜飯菜食用前須徹底熱燒煮透，殺滅存儲時繁殖的微生物；食用涼拌菜可適量加入生蒜殺菌。水產品蒸煮時一定要加熱至100攝氏度並持續10分鐘以上；燒熟的食品，食用時間最好不要超過2小時。

此外，小編還想說，夏季因誤食誤用亞硝酸亞等引起的化學性食物中毒一樣不能忽視。亞硝酸鹽俗稱「硝」。成分是亞硝酸鈉，它的外觀、味道與食用鹽（氯化鈉）十分相似，因此，極易被誤當食用鹽使用。亞硝酸鹽是有毒食品添加劑，一次大量食用則可致人中毒甚至死亡。

國家食品藥品監督管理總局明令禁止餐飲服務單位、食堂等場所採購、貯存和使用亞硝酸鹽。建議您家中盡量不要存放或使用「硝」，如有特殊用途需備用時，一定要妥善保管、明確標註，避免誤當食用鹽使用。

同時，市食葯監管部門也表示，腌制的酸菜、鹹菜中也會含有亞硝酸鹽，一次性食用過多或食用顏色過深、已變黏的酸菜或鹹菜，也會引發亞硝酸鹽中毒。

「市民外出就餐時，要選擇證照齊全、環境整潔、門口張貼有笑臉的餐飲單位就餐。」

市食葯監局食品消費科科長戚仁江說，消費者就餐前應檢查食物是否新鮮、是否燒熟煮透、餐用具是否潔凈等。就餐時如遇到食品安全問題，或出現可疑食物中毒癥狀時，應立即到正規醫院進行治療，並撥打12331投訴舉報。

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