鮑魚的頭數是什麼意思 鮑魚怎麼辨別好壞

鮑魚營養豐富，是很多人桌上的美食，那麼你可知道鮑魚的頭數是什麼意思？鮑魚怎麼辨別好壞呢？一起來看看吧！

我們經常會看見別人買鮑魚的時候問這是幾頭的，難道鮑魚有好幾個頭嗎?今天就讓小編為大家介紹一下鮑魚的頭數是什麼意思?鮑魚怎麼辨別好壞?

一、鮑魚的頭數是什麼意思

鑒別鮑魚等級的一個重要標準是「頭數」。所謂「頭」指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有「有錢難買2頭鮑」之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。

二、鮑魚怎麼辨別好壞

優質鮑魚的特徵：

◆色澤觀察：鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;

◆外形觀察：鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;

◆肉質觀察：鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

劣質鮑魚的特徵：

◆顏色觀察：其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑;

◆從外形觀察：體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 「馬蹄形」;

◆肉質觀察：肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。

三、鮑魚罐頭怎麼吃

鮑魚罐頭省卻了操作者烹飪過程之前的步驟，開罐可食，如果配合或簡或繁的加工手段更可以享受到無窮風味。

1.鮑魚罐頭的簡單吃法

原料：鮑魚罐頭1罐、小棠菜2棵。

調味料：蚝油1茶匙、老抽、麻油少許。

做法：鮑魚罐頭打開，倒出汁備用。小棠菜放入沸水中，飛水2分鐘撈出。把大半罐鮑魚汁倒鍋內煮滾開，放小棠菜煨熟。瓦鍋燒熱加少許油，倒入剩下的鮑魚汁，把鮑魚煮熱，放入調味料打芡上碟，伴小棠菜即可。

2.鮑魚罐頭還可以用來做成美味的鮑魚粥。

將粥煮好以後加入適量生薑絲，再把罐頭中的鮑魚切成片放在粥里，加入適量的鮑魚罐頭湯汁、少許米酒、蔥花和鹽，稍燜1分鐘左右即可食用。

煮粥的清水如果換成骨頭高湯則更好，煮粥的材料可以隨自己的喜好搭配。

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