福建的郭女士是個辦公室白領，平常極少運動，最近同事鼓搗著去參加了一個健身培訓班。沒想到這一去還上了癮，郭女士愛上了健身。一下班就往健身房跑，周末更是整天都待在裡面。可是好景不錯，沒過幾個月，身體就出現了問題。平常上班無精打采，皮膚也越來越差。到底是怎麼了？諮詢了健身教練才知道，原來是過度的鍛煉導致體內自由基增加，會給健康埋下隱患，加速疲勞和衰老的發生。

運動過度也會增加自由基生成！掌握下列原則預防

為什麼運動過度也會增加自由基的生成呢？這是因為人體在從事高強度運動，或是運動過度的過程中會產生大量的自由基，進而形成氧化壓力，造成體內細胞因氧化傷害而老化、死亡所致。因此，想要避免運動後疲勞、不適的發生，運動時量力而為非常重要！

想要避免運動產生過量自由基傷害健康，關鍵就在於打破「動越多越好」的觀念。一般建議，想要有效發揮運動對人體健康的益處，僅要掌握每周從事3到4次，每次20～40分鐘的有氧運動的原則，就是維持健康體態及體能的好選擇。最重要的是，無論是從事何項運動，民眾都應養成循序漸進的習慣，切勿貿然從事高強度的運動訓練，都有助於減少運動傷害的發生。

維持人體「抗氧化防護網」　β-胡蘿蔔素、維生素C、E不可少

除了避免運動過度、做好熱身外，還有其他方式能幫助延緩運動不當引起的氧化自由基傷害嗎？其實，除了學習正確、適當的從事運動鍛煉外，日常飲食中適度補充具有抗氧化作用的維生素C、E，以及β-胡蘿蔔素等營養素，就是不錯的自我保健方式。

但有趣的是，上述3者營養素，在面對自由基侵擾時，根據本身結構的不同，抗氧化力也有一定的差異。就以維生素E來說，雖然其在自由基侵害身體細胞時，會首先去對抗自由基的攻擊，但卻會在第一時間就陣亡，連帶變成自由基，而進一步需要維生素C加以還原，使其恢復作用。

但維生素C在還原維生素E後，也同樣會連帶被氧化壓力影響，同步形成對人體有害的自由基。所以，此時就需要仰賴類黃酮等抗氧化成分，依序來協助還原。而人體的「抗氧化防禦網」，就是透過各種抗氧化營養素一個接一個的連鎖互動反應所建構而成。不過，β-胡蘿蔔素則與維生素C、E等抗氧化成分不同，由於其分子結構特殊，能抵禦自由基的多次攻擊。所以，在適度攝取下，不僅有利困住自由基，更能使其他的抗氧化物將人體抗氧化防禦網建構得愈趨完整。

補β-胡蘿蔔素挑橘黃色蔬果　打汁食用更好吸收

有鑒於適度攝取β-胡蘿蔔素，有助於鞏固人體不可缺少「抗氧化防禦網」，因此，日常飲食中適度補充β-胡蘿蔔素非常重要！至於，想從天然飲食攝取該怎麼做？坊間常見的橘黃色蔬果，譬如，胡蘿蔔、南瓜、木果、芒果，以及金針花、地瓜等就是不錯的選擇。

不過，要提醒的是，由於β-胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素的一員，消化吸收類似脂肪代謝。因此，想要有效發揮其營養價值，建議食用時可搭配使用油脂加熱烹調。或是，採取打汁、切碎再食用等方式，也都可以增加人體對於β-胡蘿蔔素的消化吸收。尤其是，在運動前後適度補充，更有助預防人體因運動產生大量自由基，對身體造成氧化傷害，減少疲勞、不適的發生！

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