想在南美洲吃到正宗的亞洲菜？來這個國家准沒錯！

最新 07-13

秘魯美食在古代秘魯本土菜的基礎上結合了西班牙和撒哈拉以南非洲的菜式，後來又吸收了法國、義大利、中國、日本等國的烹飪及飲食特點，從而形成了別具一格的融合菜系。作為多元文化交融的產物，秘魯美食不僅享譽南美，更是在全球範圍里吸引著越來越多的食客。在今年4月發布的「世界50最佳餐廳」榜單中，秘魯佔了三席，其中位列第五的利馬Central餐廳則是南美最佳餐廳。

不過，這次小編不走尋常路，將和大家一起探索秘魯的亞洲美食！

移民是人類史上最常見的社會現象之一。秘魯之所以有那麼多亞洲美食，與早期的亞洲移民息息相關。可以說，文化的融合促進了秘魯人民對亞洲飲食的接納。此外，秘魯人喜愛酸甜食物、喜歡炒飯炒麵和生鮮海產品，所以精明的亞洲人對自己的菜肴做出改進之後，更加迎合了當地人的口味。對於初到秘魯的中國人來說，也難怪會覺得菜普遍偏甜偏咸。

中餐

秘魯是拉丁美洲華裔最多的國家，而中國跟秘魯的淵源可以追溯到19世紀。1849年，第一批大規模從澳門、廣東出發的中國移民到達秘魯。他們先前簽訂了勞工合同，實際上均為中國工人，在秘魯當地又被稱作culí（苦力）。後來這些華裔苦工逐漸融入社會，並做起了餐館生意。在秘魯Chifa是很常見的詞，既指中國菜，又指中餐館。它源於粵語的「吃飯」一詞，可見中餐不一般的影響力。

在首都利馬，幾乎每一條有餐館的街道上都至少會有一家Chifa。

中餐館裡大多數菜肴都是用鍋爆炒，然後佐以醬油（當地人稱之為 sillao，音同粵語，這是受中國廣東移民的影響）。這些炒菜通常搭配的不是白米飯，而是加了雞肉粒的蛋炒飯。

菜單上的有些菜名也是根據粵語發音而來，小編回憶起當初，由於不懂粵語，任憑想像也琢磨不透某些菜名，只好連蒙帶猜地點餐。比如chaufa，wantán，siu mai，chijaukay，大家都知道它們分別對應的是什麼嗎？（歡迎留言哦~）

Lomo saltado是一個中秘菜系融合的例子，類似炒牛裡脊，搭配切成條狀的番茄和洋蔥。另外，粗粗的炸薯條和歐芹也必不可少。

除了融合了當地口味的中餐館之外，還有不少廣式酒樓。在利馬市中心的唐人街，你也可以品嘗到較為正宗的早茶。蝦餃、鳳爪、腸粉、叉燒包應有盡有哦！

少數中餐館也提供自助火鍋，各種肉類丸子絕對可以滿足肉食愛好者的胃。

中餐的食材大多都能在超市裡買到，比如肉類、蔥姜蒜、白菜、豆芽、麵條、粉絲。不過像是豆腐、青菜、年糕等中國特色食材，便需要去中國超市甚至唐人街的菜市場採購了。

日料

19世紀末開始了日本向秘魯的移民，如今秘魯是拉丁美洲日裔人口第二大國，僅次於巴西。眾所周知，日本料理的精髓之一就是生魚片，而秘魯的國菜就是ceviche，譯作酸橘汁腌生魚。同為沿海國家，對於海產品的熱愛使得秘魯人民較為容易地接受了日料。

左圖為ceviche，右圖為生魚片。

米飯是秘魯人的主食之一，結合了當地口味的壽司也深受秘魯人喜愛，比如有lomo saltado、ceviche口味。壽司本身味道是很淡的，但有了這些搭配便迎合了秘魯人對味覺刺激的追求。小編也著實佩服他們對食物的創新能力。

在利馬也有不少的拉麵館，常見的是味增拉麵、醬油拉麵、海鮮拉麵和咖喱烏冬面，口味都還是很不錯的。

秘魯人民胃口不小、也愛吃肉，所以這裡的炸豬排和炸雞排都是相當有分量的。

韓餐

韓國的移民約始於20世紀80年代，相對於中國和日本來說較晚。其實在秘魯人的飲食里，蔬菜的佔比是很小的，泡菜更是少見了。但由於韓國的潮流文化很受秘魯年輕人的歡迎，韓餐便有了一定接受度。像泡菜這種發酵蔬菜也越來越為人熟知。這裡的韓餐館主打烤肉、石鍋飯和湯，時而清淡，時而辛辣，不同的口感刺激著味蕾，讓人慾罷不能。