學會這幾道快手菜，再也不怕廚房熱了

小暑一過，天氣直線升溫。早晨的太陽就一直炙熱到讓人想把自己包裹在冰箱里。

在這個不開空調半小時就會想狗帶的季節，做飯成了一件折磨人的事情。

畢竟中餐要烹炒煎炸，狹小的廚房一開火，整個空間都塞滿了擁擠的熱氣，待上半小時絕對有蒸桑拿的效果。

這個時候，學幾手快手菜就變得十分有必要了。

輕輕鬆鬆十分鐘，開火炒兩下就能出鍋，讓你不出汗也能吃好飯~

-涼拌皮蛋-

皮蛋 | 蔥姜蒜 | 小米辣

生抽 | 醋 | 糖 | 香油

-步驟-

1°：蔥姜蒜紅椒洗凈切末。

2°：取一個小碗，將蔥姜蒜紅椒末倒入碗中，加醬油、醋、糖、香油適量，拌勻腌制10分鐘。

3°：剝皮蛋，一切為四，擺在盤中。將腌制好的醬汁均勻淋在皮蛋上。

能吃出葷菜口感的涼拌菜，而且非常下飯。皮蛋用勺子搗碎，直接合著醬汁倒在米飯上拌開，絕對能下兩碗飯！

-醬爆雞丁-

雞胸肉 | 青椒 | 洋蔥 | 雞蛋

澱粉 | 料酒 | 蚝油 | 甜麵醬 | 鹽

-步驟-

1°：雞胸肉洗凈切丁，加料酒、鹽、蛋清、少許澱粉抓勻，腌制5分鐘。

2°：熱鍋冷油，小火倒入雞丁，翻炒至雞丁變色即可盛出。

3°：青椒、洋蔥切塊，先將洋蔥快下入鍋中翻炒，煸炒出香味後放入青椒。

4°：下雞丁，加鹽、蚝油、甜麵醬，翻炒均勻後出鍋~

雞丁易熟，所以這道菜的烹飪時間很短，青椒也不用炒太久，能保持那種脆嫩口感最好~

-秋葵炒蛋-

秋葵 | 雞蛋 | 姜

紅椒 | 糖 | 醋 | 鹽

-步驟-

1°：秋葵洗凈，放入冷水鍋中焯水，加少許鹽，煮熟關火。盛出過一遍涼水，再切成小段。

2°：雞蛋打散，加少許鹽，備用。

3°：熱鍋冷油，放入薑片炒香。中火下蛋液，迅速劃散，成型後迅速盛出。

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