母親做的石頭饃

小時候，母親經常變著花樣給我和弟妹做饃，不是糖餅子、韭菜盒，就是包子花捲，而她做的石頭饃最讓我牽腸掛肚。

石頭饃，也叫「石子饃」，俗稱「打饃」，顧名思義，就是在石子兒上烙成的饃。每次當我們嚷嚷著要吃石頭饃時，母親便會從案板底下端出一盆指頭大小的石子兒，那是我和弟妹一起去河裡撿的，因為做了很多次饃，小石子也已經被油炒成了黑色。母親先把石子用水洗乾淨，再放到太陽底下晾乾，同時起（發酵）一大盆麵粉。三四個小時後面就發酵好了，冒起了大泡泡，母親先給盆里打上幾個雞蛋，加入碎的花椒葉、鹽、調料面等，再把面全倒在大案板上，加上乾麵粉使勁地揉，直到成形。我在灶火里開心地添柴燒鍋，母親倒上一大鍋底菜籽油，等油冒煙時把石子倒入鍋里不停地翻炒，煙熏火燎的氣息一會兒就將母親籠罩，潮紅的臉上滿是汗水，她時不時地背過頭去，用袖筒擦擦臉和眼睛。這時我就接過鏟子幫母親翻石子，母親利索地把麵糰分成無數小塊，擀成薄薄的圓餅，用手托著快速地翻到鍋里，一次可同時放四五個麵餅入鍋。麵餅躺在油燙的石頭上，立馬冒起了白氣，一小會就成了形，母親再用鏟子把它翻過來，不到一分鐘，鍋里滿是油滋滋的香味，她又麻利地把熟透的石頭饃放到案板上晾涼，不到一小時就打了滿滿一篩子（農作物用具）金黃乾脆的饃饃。

石頭饃，兩面凹凸不平，焦脆油香，我和弟妹一口氣能吃上好幾個。等饃涼了母親就用乾淨的塑料袋把它裝起來鎖在藏有蘋果、梨、糕點的柜子里，那個年代它就成為了我們翹首以待的零食，只有過節或是用於獎勵時母親才把帶有水果淡淡香味的石頭饃拿出來分發給我們吃。

還記得考學的第一年春節返校，母親打了滿滿一袋子石頭饃讓我帶上，說耐保存能吃得久一些，也可給同學們嘗一嘗。那一天父親去送我，顛簸了三個多小時的山路才到了西安火車站，真是人山人海啊。父親拉著我的手，跟著火車的鳴笛聲、還有奔跑的人流，朝火車門奔去，但人太多，我們被堵得好遠。年輕的小夥子扒著窗戶靈活地翻進了車廂，焦急萬千時突然聽到有人叫我，回過頭驚喜地看到是同學，她不停地向我招手，父親快速地跑過去一把把饃袋子從窗口塞給了同學，示意她幫我收著。火車快起動了，滿頭汗水的父親使勁地衝破人群，把我從人縫裡硬塞上了火車，剛擠進火車門就關了，車輪慢慢地滾動起來，窗外沒上來的人跟著火車小跑，怒罵哭泣地砸著窗戶、車門，那是我第一次看到了什麼叫「中國式春運」。瘦小的我擠在門口過道里，聞著廁所的臭味、人群的各種異味，寸步難移地站了五六個小時，才挪到了同學跟前。翻山越嶺十二個小時終於到達了學校，把酥脆油香的石頭饃分給同學們享用，大家驚奇地品嘗著、歡笑著。我把石頭饃鎖進了柜子，一天吃一個，每每這時就莫名地想家.....

如今離家快二十年了，也好久沒有吃到母親做的石頭饃了，偶爾在超市看到賣的石頭饃，買回來吃上幾口，但沒有小時候那焦脆油香的味道。但願下次回鄉，再與母親一起做一回家鄉的石頭饃。

感恩之心，人皆有之。

清冽爽口，好水好味道

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