酒店開業不到3年業績位全省之首 75後總經理是如何做的

一個開業不到三年的酒店，業績已列全省之首，真的很不容易。企業成功的背後一定有其規律。

專訪南昌香格里拉大酒店總經理張劍

☆《特色酒店》：張總好！南昌香格里拉大酒店開業不到3年，經營業績和社會美譽度均列南昌之首，請您介紹一下酒店的基本情況。

左：南昌香格里拉大酒店總經理張劍 右：特色酒店聯盟秘書長錢三毛

張劍：南昌香格里拉大酒店於2015年2月8日開業，共有客房473間/套，酒店位於紅谷灘新區贛江邊。秋水廣場與地鐵出入口近在咫尺，交通優勢和區位優勢獨特，產品結構合理，有大量的景觀房可觀賞贛江、滕王閣及兩岸城市景觀。酒店有10個不同規格的會議廳，大宴會廳有1680平方米，3個不同風味的餐廳和酒吧可滿足中外賓客的口味。我們堅持品質第一，以賓客為中心，以市場為導向，經營管理呈現出較好的勢頭，上半年度各項指標均超預算完成。預計2017年有望實現經營收入1.5億元，營收與GOP比去年有較大幅度增長。

☆《特色酒店》：南昌香格里拉大酒店的文化特色很濃，自然景觀、人文歷史等素材通過不同的形式，在酒店公區和經營區位巧妙地展示，有些元素則與產品有機融合，實現了文化性與實用性，藝術性與觀賞性的完美結合。虛與實、動與靜，產品與文化相得益彰，如果對文化內涵沒有很好的理解是很難把握好相互之間的關係。張總能否介紹一下，你們是如何理解文化，如何注重文化特色的建設，使企業和諧發展。

張劍：我們對文化有獨特的理解，主要由三個方面：一、在承擔責任中建立和諧。把傳承城市歷史文化作為一種社會責任，與此同時，強化企業文化建設，在傳承中吸收其精華，不斷完善、不斷超越，使企業與城市融為一體，真正做到企業與社會和諧；二、在人文關愛中促進和諧。酒店是城市經濟發展的橋樑和窗口，員工與賓客是一張名片。讓員工與賓客同樣感受到親切的關懷，形成一種相互之間的尊重和信任，人與人之間就能建立和諧的關係。而支撐這種和諧關係的是企業，是以人為本的核心理念；三、在文化建設中彰顯和諧。企業發展靠產品，產品打造靠文化，文化中有精神、制度、模式、標準等一系列的要素。

這些要素形成不同的企業文化，我們給賓客呈現的另一種文化，是特色文化，有人文歷史，也有自然文化，只有將文化與企業的產品有機結合時，才能產生文化的附加值。當一個企業具有獨特的文化魅力，員工和賓客自然嚮往，因為，獨特的文化個性是有產品、服務、相關特色元素構成的。也就是有品質、有品位、有效益。一個有效益的企業，有品質做支撐，有特色做賣點，才會有可持續發展的能力。以上三個和諧建設，形成了企業的核心競爭力，把「社會責任與人文關愛」、「特色文化與特色產品」緊密聯繫，從而鑄就了香格里拉魂和香格里拉情。

☆《特色酒店》：據我了解南昌的市場消費並不高，競爭也十分激烈，你們是採用何種戰略使企業快速進入市場，業績大幅增長？

張劍：南昌是三線城市，國際商務客相對較少，我們在經營上實施了「以餐帶房」的戰略，酒店紫玉軒中餐廳以贛菜為主，配上粵菜，人均消費定位150元，使生意火爆，定期的美食交流，也能起到拉動作用。比如，我們推出台灣美食節，同時舉辦客戶答謝會，推廣菜品的同時，加深了與客戶的情感溝通，效果明顯。泰國菜、日本料理、湘菜等，南昌香不斷推新品，深受賓客好評。定位、定價至關重要，當然在保證核心產品品質的同時，也不可忽視服務的個性化。

☆《特色酒店》：我通過考察調研，發現南昌香的管理團隊非常年輕，充滿激情，執行力強，運營高效，請張總分享一下，這種活力與動力來自哪裡？

張劍：我們的管理員的確都很年輕，我是個75後，儘管在寧波、蘇州、南京香格里拉不同崗位上工作過近20年，但真正主持一把手工作還不到三年，嚴格講我是一把手崗位上的新兵，我希望通過自己的工作熱情，帶動整個團隊，形成榜樣力量。可以講我們的團隊非常棒，他們充滿激情、工作投入，常常放棄休息，主動加班，堅守崗位，讓我很感動。我們管理層的表率作用，使酒店全體員工形成不斷進取，積極向上的良好氛圍。標準化、個性化、殷勤、好客、熱情、周到是香格里拉的座右銘，酒店員工獻愛心、拾金不昧等好人好事也層出不窮，賓客滿意度不斷提升。我們不斷優化管理模式，實行架構精簡、崗位複合，使企業運營高效。但我們深知酒店在經營管理上還有不少提升的空間，持久的學習和創新是我們的工作方向，不間斷的培訓會讓我們的品質做得更好。逆水行舟，不進則退。我們會加倍努力。

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《特色酒店》：張劍總經理是位年輕的75後，他具有很強的學習能力和創新能力，有很高的職業素養和專業水準。一個開業不到三年的酒店，業績已列全省之首，真的很不容易。江西國際品牌酒店也形成了激烈競爭的勢態，品牌優勢、產品結構優勢，並非香格里拉獨家擁有，而南昌香的企業文化建設和經營業績的確令人振奮，城市間的市場消費標準不同，不可以某單一數據評價酒店優劣，但可通過各種指標進行判斷，我覺得企業成功的背後一定有其規律。「主動承擔社會責任、注重人文關愛、強化文化建設」，三個和諧形成了企業發展的動力，使之成為核心競爭力。「注重學習、注重培訓、架構精簡、崗位複合，使企業在發展中積聚新的力量。

」

這也許就是張劍總經理對南昌香格里拉經營管理的最好解讀。但願張劍總經理的分享，能給大家啟發。

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