超詳細的長沙口味蝦的做法及清洗步驟，吃貨們看這裡

主料： 小龍蝦大概就是1500g左右； 輔料： 蒜頭1整個，姜半塊，小米椒（沒有的話也是可以用別的辣椒）30個，八角5個，桂皮兩小塊，香葉五六片，紫蘇100g，干辣椒5個，孜然少許，鹽少許，耗油1.5平勺，雞精少許，醬油1平勺，白酒1平勺，辣妹子辣椒醬（猛辣型）4平勺，胡椒粉少許；

配方： 小龍蝦用刷子刷乾淨以後，特別要注意腳與腳之間也要刷乾淨，那裡很容易就會殘留髒東西。刷到水不混濁以後就算ok。

將配件洗凈切好，放到盤子里待用。（家裡沒有小米椒，所以我用的青辣椒代替也是ok的）。

大火，熱鍋冷油加入就可以加入八角、桂皮、香葉、蒜頭、生薑片煸香。

煸香以後的話就可以加入干辣椒。

加入小龍蝦和耗油以後爆炒，然後加入醬油、雞精、白酒繼續翻炒至全部變色以後。ps龍蝦炒之前要瀝干水。

然後加入白開水。

待白開水煮沸後加入辣椒。

然後加入辣椒醬，這個根據個人口味，喜歡吃辣的就多加點。但是這個辣椒本身就有鹹味，如果蝦比較少建議不宜加太多，要不然特別咸。

加入辣椒醬後可以嘗試一下湯的味道，再根據口味加少許鹽，口味淡的可以不加。然後煮五到八分鐘後加入紫蘇葉。

加入紫蘇葉後再煮一兩分鐘到紫蘇出味，再加入少許胡椒粉和孜然即可出鍋。

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