紅豆沙蛋黃酥香酥鬆軟 製作時加上這個小東西是重點
蛋黃酥外表呆萌口味也足夠好，直接成為了零食界的新晉網紅。而且這位「網紅」的身價還不低，一盒十幾個蛋黃酥就要上百元，其實美味的蛋黃酥我們自己在家也可以製作，現在我們來看一下需要什麼材料吧。
食材列表：速凍袋裝鹹蛋黃一袋，紅豆適量，雞蛋兩隻，麵粉適量，豬油，砂糖，白酒。我們先自製紅豆沙，因為自製的豆沙可以自己把握豆沙的濕度和甜味，也更健康。紅豆先用高壓鍋煮熟，半個小時左右。煮熟後，用料理機打破攪拌均勻，並加入到鍋中翻炒收汁，並加入白糖，這鍋過程要自己把握濕度和甜度控制炒至什麼程度。
現在分別製作水油團和油酥團，水油團的配方為中筋麵粉150g加入水40g、豬油60g，再加入適量的糖，最後揉成團狀，附上保鮮膜在一旁晾制鬆弛。
油酥團的配方是麵粉和豬油一比二不需要加入水和糖，為了這層能盡量起酥達到更好的口感，均勻揉成麵糰之後還是要包裹上保鮮膜，鬆弛麵糰。靜置麵糰大概要20分鐘，我們現在製作蛋黃酥的內餡，將解凍且分離好了的鴨蛋黃刷上料酒腌制三分鐘，然後放入烤盤烤制一會，等每個蛋黃都烤出了蛋黃油之後，取出。
把準備好的水油糰子製成小麵皮，蛋黃有多少，就做多少，油酥糰子也如此。然後，水油薄片裹住油酥，再擀成薄片，再將薄片捲起，依然擀成薄片，這是為了能使兩層更好的混合。最後，裹上內餡就好啦，擺在烤盤上，刷上蛋液再加一把芝麻，裝進烤箱就等美味出爐。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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