五花肉的奇妙吃法：不紅燒、不油炸，輕輕一煮，讓你吃一口就放不下筷子

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7月

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老公愛吃大肉，比如紅燒肉、醬肘子、燒豬蹄之類的。

常做給他吃。

只是一天天熱起來，窩在廚房大燒特燒豬肉，感覺把整個鍋都豬油糊滿了的感覺，不清爽。

給換個吃法吧，清淡些，做「蒜泥白肉」。

五花肉一塊，洗凈。

閑月掛樹

涼水入鍋煮，同時放生薑、蔥段、蒜、料酒去腥。

閑月掛樹

蓋蓋，大火煮30分鐘（注意觀察鍋中水熬干要及時續開水，千萬不要續涼水）。

閑月掛樹

在煮肉的間隙，準備一根黃瓜，用食鹽搓洗乾淨。

閑月掛樹

斜刀切成寸段。

閑月掛樹

把一塊黃瓜直立。

閑月掛樹

切成片，發現黃瓜切成了菱形（把莖塊菜切成細絲、長條、圓形、菱形塊是最基本的刀法，應該掌握）。

閑月掛樹

切出一平盤菱形塊，平鋪到盤中備用。

閑月掛樹

現在開始準備蘸汁：

一顆蒜剝皮，壓成蒜泥。

閑月掛樹

在蒜泥中加生薑末、食鹽、白鬍椒粉、熟白芝麻。

閑月掛樹

然後再加入4勺辣椒油、4勺醋、半勺醬油、半勺生抽（按自家口味自調）。

閑月掛樹

把整碗料汁攪勻（蒜泥粘在一起，要儘力攪勻，力求料汁的味道進入蒜內，這是整道菜的關鍵）。

閑月掛樹

一切準備工作完工，肉也基本上煮熟了，撈出，晾涼，切薄片（肉涼後再切，否則肉容易碎）。

閑月掛樹

用筷子把肉片排放在黃瓜盤上，轉滿一圈。

閑月掛樹

用勺子一勺一勺把料汁澆在白肉上，盤中心撒香菜節裝飾。

閑月掛樹

整盤菜紅油浸肉，吃時用白肉撂著黃瓜片，在紅油汁里打個滾兒，捎帶著夾些香菜，攢一口，滿滿的肉香混著芝麻味兒，那叫一個「美」，混然不知道「肉膩」二字怎麼寫。

閑月掛樹

我是一個基本不吃豬肉的人，特別不喜歡肉類做成白色，一看就膩的吃不下。但唯豬對這道」蒜泥白肉「是可以吃上五六片的，沒有膩，只有香。

再抽空看看老公，筷子翻飛，在肉盤內橫掃千軍，呼呼幾筷子下去肉片圈已然缺了個大豁口。

很享受家裡的餐廳習慣：我在廚房掄鏟翻飛，無論鹽多或醋少，做出的飯菜再難吃，家人總是適度的叫好鼓勵。

不受打擊的家庭總是溫暖的，歲月的洪流可以捲走青春捲走年華，但卷不走家人間的溫暖流年。

互相扶持鼓勵，是一家三口連在一起的歲月剪影，踏實，有溫度。

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