如何漲價才能讓顧客不反感？來看看這四種方法！

隔三差五，烘焙行業總是某原材料漲價的消息，奶油漲價，麵粉漲價，水果漲價……就連房租也在不斷地漲價……焙小仙就想問一問，這個世界上還有什麼東西沒有漲價嗎？

原材料漲價，勢必影響產品成本，進而影響店鋪利潤，因此，很多老闆選擇給自家的產品也漲一下價，可是，漲價是需要技巧的，如果盲目的為產品增加價格，可能會影響產品的銷量，如何理性的提高自家產品身價呢？來看看這幾個案例。

漲價之後，產品更受顧客歡迎了？

王老闆店鋪里的「法式鬆脆蛋撻」採用獨家秘方烘焙焙而成，是店裡面的招牌產品，賣的很是火爆。但蛋撻這種小產品單個盈利能力有限，王老闆想著，這麼多的訂貨量，只要每一個漲價5毛錢，就會帶來一筆不菲的額外收入。

在這種情況下，如何正確地為產品漲價呢？王老闆的朋友為他帶來了兩種漲價方案。

方案一：直接漲價五毛

方案二：法式鬆脆蛋撻如此火爆，說明顧客喜歡，說明蘊藏商機巨大，可以在此基礎上推出進階版本、高配版本，如流心鬆脆蛋撻、水果多多鬆脆蛋撻，價格當然也要提高一下。顧客吃慣了老產品，就會嘗試新產品，擁有龐大的老產品客戶群體，還怕新產品不暢銷嗎？擁有更加新意的產品，還怕漲價不被接受嗎？

毫無疑問，王老闆選擇了第二種方案，在店鋪中推出了全新的進階版流心酥皮蛋撻和鬆脆果多多撻，不僅帶來了更多的贏利點，也提高了商品的整體價格，而且顧客也有了更多的選擇。

如果新老產品並存，則建議主要向顧客推薦新產品。

新產品價格被顧客接受後，可將老產品價格上調。

顧客都喜歡做加法~

由於原材料價格上調，李老闆店鋪里的芝士派利潤越來越低，150克的芝士派賣5元並不划算，但漲價的話又怕顧客不買單。李老闆思索良久，決定不再漲價，將150克的芝士派做成120克，價格保持不變。

然而新的價格方案實施之後，李老闆居然被顧客在背後說「缺斤少兩」「不厚道」，不僅產品銷量下降，而且店鋪口碑也大不如從前。

在這種情況下，什麼樣的價格調整才合適呢？

一項心理調查顯示，顧客都喜歡做加法，不喜歡做減法。「質量下降」比「價格上漲」更容易引起顧客反感。因此，在這種情況下，不如將150克的芝士派做成175克，價格提高到6.5元，並明確此為PRO（進階）版本。仔細算來，每賣出一個比前一種做法獲利更多，卻並不會讓顧客反感。

經營麵包房，掌握顧客的消費心理很重要。

數學很重要。

優化結構，提升產品價格！

小李在一家商業街開了一家甜品店，店鋪產品種類有20多種，因為房租增加，小李決定對店鋪產品進行漲價，並決定下周實行。然而當他看到街對面的另外一家甜品店，每樣產品均漲價2元之後，生意大不如從前，他便放棄了漲價的念頭。

但房租增加，原料價格也在日益增加，產品若不漲價，店鋪負擔也會加重，甚至會對生意造成影響，因此，小李很是苦惱。

在這種顧客對漲價持「抵制」態度且競爭激烈的情況下，不可操之過急，盲目漲價。小李應對店鋪銷量做一個統計，統計出每月銷量墊底的3到5種產品，將其「淘汰」或者「限量」，然後再補上價格稍貴一點的新品，循序漸進，提升店鋪產品總體價格。

提高產品價格，轉型是關鍵！

李師傅在從一家烘焙坊辭職後，自己開了一家麵包店，因為之前多年的經驗，以及相對較低廉的價格，李師傅的麵包店生意一直很火爆。漸漸地，李師傅覺得自己的產品與辭職前的產品相比，口味更勝一籌，價格卻更加低廉，因此應該有很大的漲價空間。

然而「產品低廉」的標籤在顧客心中已經先入為主，想要中途改變運營路線也不是一件容易的事，李師傅應如何轉變，讓自家產品提高一個盈利水平？

想要徹底轉型，去掉「產品低廉」的標籤，提高產品價格和盈利水平，對店面進行升級改造是很好的方法。店鋪看起來更加高大上，也會吸引更多的客人，滿足不同層次顧客的需求。但如果沒有經濟條件或者是空間、時間、政策上不允許，無法對店鋪進行更新換代，那該怎麼辦呢？

在這種情況下，可以在店鋪中設立「精品區域」或者「大師區域」，擺放上精美的展櫃和軟裝，並並對每一款產品都做好包裝，配合以獨特的話術，比如：「我們精品區域的產品，用的全都是進口原料，每天限量20份」，或者「這可是我們的xx大師精心烘焙的，來得晚可就沒有了」，如此包裝加上話術，價格即便更高，顧客也會認為是理所當然的。

1、面對消費人群不同，制定價格時的策略也應不同。

2、話術對於銷售有錦上添花、畫龍點睛的作用。

如果條件允許的話，直接漲價也未嘗不可，不過焙小仙還是建議，在漲價之前最好適當做出市場調研，制定合適的漲幅，並進行「漲價通告」，明確告知顧客因為原料、房租等原因，產品需要在N天后漲價。這樣不僅可以讓顧客了解產品為什麼漲價，多一份理解，而且還有助於提高漲價之前的這一段時間內產品的銷量。畢竟顧客會認為，幾天後產品就要更貴了，現在買，不就等於賺到了嗎？

今日配方：檸檬磅蛋糕

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