大廚推薦家常菜:八寶榨菜卷做法
「八寶榨菜卷—用榨菜配以雞肉、香菇、黑木耳、火腿、冬筍、紅椒、魷魚等八種材料蒸制而成,有葷有素有海鮮。通過巧妙的結合,使普通的食材得到升華,登上大雅之堂。具有外形美觀、營養豐富、味道鮮美、色澤亮麗的特點。」
食材明細
烏江低鹽榨菜1包
水發香菇2小朵
冬筍1小塊
水發魷魚絲幾根
紅椒半個
生薑1片
料酒1/4湯勺
水澱粉適量
雞蛋2個
火腿1小塊
黑木耳1朵
雞肉1小塊
蔥白1根
食鹽1/2茶勺
香油幾滴
清淡口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
八寶榨菜卷的做法步驟
1
八寶榨菜卷的所有材料圖
2
把榨菜改刀,切成細丁。
3
把除雞肉以外的其他材料洗凈,依次切成細丁。
4
把雞肉洗凈,剁成雞茸,放入碗中。
5
加入1/4茶勺的食鹽,順同一方向攪拌至上勁。
6
把切好的所有配料,一起加入碗中。
7
順同一方向攪拌至完全融合,中途分2次加入少許水澱粉。
8
把雞蛋打散,分2次攤成蛋皮。
9
把蛋皮平鋪,在上面均勻地鋪上一層餡料。
10
然後捲起來,收口處用手指蘸少許水澱粉抹一下固定。
11
2根都卷好以後,收口朝下擺放在盤裡,放入開水鍋中蒸5分鐘至熟。
12
蒸好以後,改刀即可裝盤。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
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