大廚推薦家常菜：八寶榨菜卷做法

「八寶榨菜卷—用榨菜配以雞肉、香菇、黑木耳、火腿、冬筍、紅椒、魷魚等八種材料蒸制而成，有葷有素有海鮮。通過巧妙的結合，使普通的食材得到升華，登上大雅之堂。具有外形美觀、營養豐富、味道鮮美、色澤亮麗的特點。」

食材明細

烏江低鹽榨菜1包

水發香菇2小朵

冬筍1小塊

水發魷魚絲幾根

紅椒半個

生薑1片

料酒1/4湯勺

水澱粉適量

雞蛋2個

火腿1小塊

黑木耳1朵

雞肉1小塊

蔥白1根

食鹽1/2茶勺

香油幾滴

清淡口味

蒸工藝

廿分鐘耗時

普通難度

八寶榨菜卷的做法步驟

1

八寶榨菜卷的所有材料圖

2

把榨菜改刀，切成細丁。

3

把除雞肉以外的其他材料洗凈，依次切成細丁。

4

把雞肉洗凈，剁成雞茸，放入碗中。

5

加入1/4茶勺的食鹽，順同一方向攪拌至上勁。

6

把切好的所有配料，一起加入碗中。

7

順同一方向攪拌至完全融合，中途分2次加入少許水澱粉。

8

把雞蛋打散，分2次攤成蛋皮。

9

把蛋皮平鋪，在上面均勻地鋪上一層餡料。

10

然後捲起來，收口處用手指蘸少許水澱粉抹一下固定。

11

2根都卷好以後，收口朝下擺放在盤裡，放入開水鍋中蒸5分鐘至熟。

12

蒸好以後，改刀即可裝盤。

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