90後教你做早餐 細膩嫩滑健康美味豆腐腦

豆腐腦是將豆漿濃縮，全部加以凝固製作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多於豆漿，因此又被為健身豆腐。 豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」。所以，女生更要多喝哦！

既然豆腐腦的營養這麼豐富，那麼今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐腦的簡單方法。做豆腐腦，其實很簡單，需要一盆豆漿和少許的內酯。內酯是一種食品添加劑，經試驗證明它是一種無毒可食性物質。

百度搜了一下【內酯】的定義：

內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。 在淘寶可以買到哦。

傳統的豆腐是用石膏和滷水點成的，現代科學下已經發明了比石膏和滷水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。」

黃豆一量杯多（豆漿機自帶）

內酯一小勺

醬油一小勺

香油少許

蝦皮少許

火腿粒少許

豆腐腦的做法步驟

1.將黃豆提前浸泡充分。（要比平時做豆漿的豆子多一點點）。

2.放入豆漿機做成豆漿。

3.過濾豆渣。

4.待過濾好的豆漿冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。

5.準備內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克）。

6.將內酯用少許涼水化開。

7.倒入豆漿中，攪拌均勻。（最好蓋上蓋子放在溫暖處）。

8.十幾分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦了。

9. 將豆腐腦盛入碗中。

10.倒入醬油。（我放的是欣和的醬油哦）。

11.放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等。

12.倒入香油即可試用。

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