補在三伏：伏羊一碗湯，不用神醫開藥方

收到羊腿第二天，在外地工作已經好幾個月沒有回來的小夥子也休假到家了，哎：吃貨就是有口福~~~

醫學常說「補在三伏」，而民間則有：伏羊一碗湯，不用神醫開藥方、夏天吃伏羊、健康又狀陽、冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身的伏羊養生之道。

為何這樣說呢？因為夏天、特別是入伏以後全年溫度最高、陽氣最勝時節，更為人體代謝最旺、營養消耗最大的時候，此外天熱人們喜歡吃大量冷食來消暑降溫，殊不知這樣非常容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，所以在夏天：適時進補溫食很必要。

羊肉味乾性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣之佳品。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱、排汗排毒、將冬春之毒、濕氣驅除，既「冬病夏治、以毒攻毒」以食為療之創舉。

番茄富含維生素C和胡蘿蔔素，可清熱生津解毒、補血養血、增進食慾、降低血壓之功效；而羊肉則有補虛祛寒、益腎補衰、養陽補髓、滋腎健骨之營養；將兩者結合一起清燉：湯清肉嫩、清爽甜酸，原汁原味，非常適合適夏季進補~~~

【材料】：

番茄2個、羊腿肉780克、香菜1根、生薑5片、香蔥1小把、食鹽3小勺、料酒適量、雞精少許

【方法】：

1、備好食材

2、切取部分羊腿肉洗凈

3、再切三角大塊

4、與薑片一起冷水入鍋，加蓋大火煮沸

5、將焯好的羊肉塊再沖洗乾淨

6、鍋中放入羊肉、蔥姜和清水，加蓋大火

7、滾開後滴入料酒，加蓋轉小火繼續

8、番茄洗凈後切大塊

9、待羊肉燉至8成熟爛時放入番茄

10、待番茄浮起湯汁漸濃時放食鹽調味

11、再稍燉會兒撒少許雞精

12、最後放少許蔥花、香菜，關火出鍋

【小貼士】

1、番茄可根據自己喜歡去皮與否

2、羊肉焯水時需用冷水可保持肉質細嫩，也可以直接燉煮

（本文來源美食傑，作者：老方小雨）

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