「倒掉頭道茶」是個茶圈大謊言？

還記得初學泡茶的時候，不管是泡六大茶類的哪一種茶，沖的頭道茶都會倒掉。

有人說：「那些年倒掉的頭道茶，加起來都約等於一個西湖了吧！」但大家還是一如既往的堅持著這一習慣。這是為什麼呢？頭道茶究竟要不要倒掉呢？

比如：對優質的福鼎白茶，有的茶人會特意留下頭泡茶，等整個茶全部喝完後，再喝頭泡茶。他們說喝尾水時滋味已經明顯淡了，此時再喝頭泡，能將整個茶滋味最美妙的感覺又帶回來，所以這頭泡茶又稱為「還魂湯」。

說法一

頭道茶可以洗去農殘？

由於茶葉的特殊性，不能像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來「洗」農殘。

但農藥多為脂溶性物質，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情，如果你依然對農殘「耿耿於懷」的話，只能建議你購買有機茶。

說法二

頭道茶不好喝，倒掉無所謂？

這句話主要是從溫潤的角度去說頭道茶，潤茶就是使沉睡或塵封的茶葉通過與水分、高溫的接觸而蘇醒過來，喚醒茶質，凝聚茶香。很多人認為「溫潤泡」沒有達到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關係。這樣的做法，並不是完全正確的，因為茶葉中的有益物質最大程度的析出，就在第一泡，尤其是綠茶。

有人在沖泡白毫銀針時，只因茶湯里有毫毛，就將頭道茶都倒掉，其實是非常可惜，因為那是名優白茶茶湯中最驚艷的一泡。

建議喝掉

綠茶、白茶、黃茶、紅茶、壓制緊實的烏龍茶

這幾類茶建議頭泡茶要喝掉。一般綠茶、白茶、黃茶、紅茶在頭泡沖泡出的內含物質是很豐富的、很好喝的，如果倒掉會有點可惜。

尤其有些優質的綠茶、紅茶本來就最多沖泡三四次，還倒掉第一泡，簡直有些暴殄天物。

對於壓制較為緊實的烏龍茶（比如：鐵觀音、文山包種等），那是想喝就喝。閩南烏龍通常做形都很緊實，所以頭泡時析出的物質都很少，滋味很淡。第一泡主要是為了溫潤一下茶，，所以要不要喝，全看自己。

強烈建議喝掉

福鼎白茶（如：白毫銀針、白牡丹）、條形烏龍（如：岩茶、單叢、東方美人等）

條形烏龍茶的頭泡茶建議喝掉。如果不喝真的太浪費了，頭泡的浸出物是很豐富的，看湯色就能明顯感覺到。

對優質的福鼎白茶，有的茶人會特意留下頭泡茶，等整個茶全部喝完後，再喝頭泡茶。他們說喝尾水時滋味已經明顯淡了，此時再喝頭泡，能將整個茶滋味最美妙的感覺又帶回來，所以這頭泡茶又稱為「還魂湯」。

喝掉需謹慎

普洱茶、黑茶

由於普洱茶是適合長期儲藏的茶葉，第一泡開水沖泡，可以沖刷掉普洱茶上面的浮塵，同時潤開條索緊閉的茶葉，這一頭泡茶浸出物少，茶湯滋味也很淡，所以不建議喝掉。

有一種例外的情況，就是當你不確定茶葉的倉儲情況是，可以淺淺嘗一點兒。儲藏茶的環境如果濕度過高、有異雜味，都會影響都茶葉品質，通過喝頭泡茶能夠了解判斷到一些倉儲情況。在頭道茶入嘴後，感受到淡淡的灰塵味和異味（如爛菜味、檀香味），說明這款茶的倉儲環境不夠乾淨、衛生；如果嘗到少許霉味，說明這款茶在存儲過程中受潮了。不過當頭泡喝著有異雜時，那這個茶最好都別喝了。

「不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次頭道茶」這個說法是人們對茶錯誤的潔凈認識，在古時候，由於工藝不成熟和運輸等問題，少數茶葉的確存在潔凈的問題，但是發展到現在，只要是按照國家標準生產出的茶葉，基本上都不存在衛生問題。

部分不專業的茶藝表演者為了完善泡茶的整個步驟和流程，都會演繹頭道茶，無形中放大了頭道茶的作用，給觀眾留下了「一定要洗一次頭道茶」的刻板印象。加之有些商家在銷售中為了讓茶友喝到「最好的湯感」會沖洗頭道茶。

由於過去的經驗，大家對於頭道茶要不要倒掉有或大或小的執著。

其實頭道茶沒你想的那麼複雜，針對不同的茶類和情況再決定要不要洗茶，而不是盲目的把頭道茶倒掉喲。

—THE END—

《白茶時間》是對中國白茶（福鼎白茶）科學與文化知識的系統梳理，引用了許多專家的白茶論述，文字中沒有華麗的辭藻，沒有誇張的修飾，純屬「乾貨」，是學習白茶知識、了解白茶內涵、讀懂福鼎白茶的指南。

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