洪普號：古樹茶與台地茶各有千秋

首先我們選取的對比茶樣鮮葉原料是以一芽二或三葉，來源於思茅市瀾滄縣景邁、西雙版納州勐海縣南糯山、西雙版納州勐臘縣易武鄉三個點的古茶園和現代茶園。

思茅市瀾滄縣景邁

西雙版納州勐海縣南糯山

我們知道茶葉是一種生活健康飲料，它的飲用價值主要體現於溶解在茶湯中對人體有益物質含量的多少！以及有味物質的組成配比是否適合於消費者的要求。一般，鑒別茶葉品質優劣主要通過口感審評和理化分析。

古樹茶與台地茶感官品質比較

茶葉的口感品質是多種物質綜合所得的結果。我們用三地的老樹茶與台地茶作比較，其中每個地點的曬青茶均用自製樣和採購樣進行對比。

一、古樹茶與台地茶在口感品質上有較大差異，主要表現在：老樹茶的茶氣更足，滋味協調、味厚回甘好，葉底薄大而柔軟；而台地茶滋味欠協調、味薄、生津回甘較差，葉底較硬。

二、不同地域、不同樹種也培育出不同的品質風格，諸如南糯山的味較重、易武的鮮活度高、景邁的醇厚度好等。總之，古樹茶要優於台地茶，這與其所含化學成分密切相關。

從茶湯口感來看，古樹茶要優於台地茶，主要表現在滋味協調、味厚回甘好；而就不同產地來講，各地的古樹茶品質風格有異，諸如南糯山的味較重，易武的鮮活度高，景邁的醇厚度好等。

從理化成分與礦物質含量來看，古樹茶與台地茶各有千秋，不能簡單、武斷地講誰優誰劣、誰好誰差。老樹茶的茶多酚含量明顯地高，灰分較低，兒茶素、總糖、寡糖和鐵、銅、錳等微量元素，含量高的是古樹茶；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、鉀、鈣的含量上卻比老樹茶的高，鎂、鋅含量總體上也是如此。

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