食用油到底應該如何挑選，你知道嗎？

最新 07-13

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老話常說「油多不壞菜」。人們炒菜時，常以為油放得越多越好。近年來很多人意識到，油脂攝入過多會帶來「肥胖、三高」等一系列健康問題，於是又開始節制吃油，相信少油、無油飲食才健康。其實，不吃、多吃都不對。

本期《我愛鄉播播》節目我們一起聽聽專家怎麼說。

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營養專家程振倩，山東省千佛山醫院營養科負責人，山東省臨床營養質控中心主任兼秘書，中華中醫藥學會葯膳分會副主任委員，中國中西醫結合學會營養專業委員會常務委員等。

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油攝入過量危害大！

脂類是人體必不可少的的營養素，它在供給人體能量方面有著重要作用，同時也是構成生物膜的重要成分，並能夠供給必需脂肪酸，提供脂溶性維生素並促進其消化吸收，增加食物美味與飽腹等功能。

但攝入過多的油脂，其帶來的不僅只是長痘、肥胖，甚至還可能導致一些心血管疾病，癌症等。

我們一天要攝入多少食用油？

根據中國人的飲食結構，中國居民膳食指南建議每人每日食用烹調油25g，最多不能超過30g（其中不包括食物中所含的油脂）。

人類合理膳食的總能量約有20%~30%是由脂肪供給。以前我國人民膳食中脂肪所佔比例較低，由脂肪所提供的能量佔總能量比例為17%~20%。但近年來，由於生活水平的提高，尤其是動物性食品和油脂的供應充足，目前一些大、中城市，每日攝入的脂肪量所佔能量比已超過30%。

如何選擇適合自己的食用油？

隨著生活水平的提高，人們對烹飪油的營養價值、健康指標等關注也極大提升。目前在市場上，油的種類很多，油的生產工藝也有不同。那麼應該如何選擇？只有了解油才能選擇最適合的油，下面關於油的知識，都是你需要知道的！

按生活習慣我們可以將油脂分為兩類：

▌動物油脂

包括豬、牛、羊等各種動物的油脂；動物脂肪一般約含40%~60%的飽和脂肪酸，30%~50%的單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量極少。食用過多，易患動脈硬化、高膽固醇及心腦血管疾病。

▌植物油脂

包括豆油、花生油、菜籽油、紅花籽油、棉籽油、橄欖油、玉米胚芽油等。植物油約含10%~20%的飽和脂肪酸和80%~90%的不飽和脂肪酸，而多數含多不飽和脂肪酸較多，也有不少植物油含單不飽和脂肪酸較多。多不飽和脂肪酸可使血清膽固醇和低密度膽固醇下降，對人體有益。

良心企業推薦——懿品福私家油坊

不見壓榨花生的大木樁，也不聞漫溢街巷的榨油香，懿品私家油坊生產模式「兩不靠」，它是現代的「私家油坊」。它在用現代化的設備傳承著傳統，同時也在用現代化的理念顛覆著傳統。它已不再是傳統農村古董級的「油坊」，避免了髒亂差的交叉污染，杜絕了不健康的「毛油」做法。這個僅僅200平米的小油坊，按照30萬級無塵車間的標準打造，布局根據QS和CIQ雙重標準量身定製，純現代的全套不鏽鋼生產線，滿滿當當又井然有序。

手選歐盟標準一級原料

懿品私家油坊在車間內安裝了9個攝像頭， 24X365 全程無盲點監控，讓一粒花生如何升華成一滴花生油的整個過程變得如此通透。而在工藝上，它卻主動遠離現代，現代規模化生產中，不可避免的要用經過』多重壓榨』「化學浸出』,」「精鍊工藝」，整個流程在帶來高出油率的同時，也遭人詬病。懿品私家油坊沿用最傳統的碾炒蒸榨，出油率僅為37%，物理冷凝和宣紙過濾保證了整個過程沒有任何的化學工藝的參與，對每一個細節的把控做到了極致，讓每一滴油都承載著良心，天然和健康。

獨創宣紙滴濾，拒絕高溫精鍊，摒棄化劑添加

為了選到聲名遠揚的有著農產品地理標誌性產品的「萊西大花生」，懿品私家油坊選址在萊西，每一粒花生都要經過分級，色選，手選，真正能成為榨油原料的是每盎司（28.35克）24-28粒的出口歐盟的頂級花生米，並嚴格出口隨檢，從源頭上保證了黃曲霉毒素為0，重金屬，過氧化值，酸價均不超標，而這讓後期的精鍊處理（脫色，脫臭，脫酸)，和UV去除黃曲霉毒素的做法完全沒有存在的必要。

無菌充氮新鮮罐裝

對每一個環節的精益求精，最終帶來的最直接後果有兩個：一是油坊產量，一年只能壓榨200噸花生油，僅僅可以供給給1萬個家庭，二是花生油價格，成本價比市場花生油整整高一倍。懿品私家油坊將目標群體縮小為1%的小眾，懿品私家油坊會給消費者帶來一種顛覆性的體驗，基於懿品福的原香醇厚，以3口之家一年的用油量為例，從科學的角度對受眾人群進行合理性的建議，每人每天25G，一年整個家庭控制在50斤以內，對花生油實行定製的「時時鮮榨」，從壓榨到消費者用完，整個周期被嚴格縮短為3個月，這種模式讓懿品私家油坊實行了「快銷』的效率，在保證產品貴族化質量的同時，也彌補了量產小的短處。