老梁說菜：在福建中秋不吃月餅吃肉餅，北方人表示味道不習慣

平潭大肉餅

老梁這個北方人一日三餐離不開麵食，無論是麵條、饅頭，還是窩頭、烙餅，每天總得吃上一頓才覺得舒坦。吃起肉餅更是沒夠，尤其是自家做的豬肉大蔥餡，經常時一出鍋就下肚。在福建，有這麼一種肉餅，老梁只能說吃不習慣，這便是平潭大肉餅。

北方的肉餅，平潭肉餅與之大為不同

大肉餅是福建平潭地區的特色美食，在傳統節日、喜慶婚禮等場合都能見到它的身影。老梁多年前行至平潭，正巧趕上中秋節，當地接待的朋友特意買了些大肉餅給老梁等一眾人品嘗。看到這個肉餅自然是萬分的歡喜，久在南方，很少能吃到北方的麵食。原本一大口下去，到嘴裡一股油潤甜香散開，和以往的口味完全不一致。後來才知道，裡面的餡料是由冬瓜條、芝麻、花生、梅舌、蔥段、豬油等製作而成，這樣的餡料讓老梁倒是想起了北京的自來紅月餅。

糖餡與油酥皮完美結合

還別說，這平潭大肉餅還真就是月餅的代替品。舊時平潭較為貧困，作為一個島縣，交通不便，物資匱乏。每到中秋節，島上沒有月餅，當地人就用油酥麵皮包裹一些果乾、肥肉條、冬瓜條等當地時令所產食材當做餡料。這種肉餅既可以當做月餅，味道也符合當地人口味，故而十分受歡迎，逐漸便將其作為節日必備的食物。

大肉餅半成品

據當地朋友說，在平潭關於這個大肉餅，還有另一個風俗。家中有女孩要出嫁，總會有媒婆上門提親。等親事定下來了，女方家都會給親戚們送上一塊大肉餅，俗稱叫對看餅。意味著男方不錯，我家看上了，也是告訴親朋自家女兒要出嫁的消息。這個平潭大肉餅不僅是美食，更是平潭風俗的代表。我是老梁，咱們明天見！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！