今晚就用蔡瀾欽點的《味之謎》來化解，中國版《深夜食堂》的尷尬

最新 07-13

近期，國產版《深夜食堂》成為網友熱議的話題，網友對於這部劇各有各的看法，但大家都認同一個觀點，美食的背後是有故事的，而故事中的人情是能撫慰人心的。正如原著漫畫中所說，深夜食堂，就是「成天加班，疲憊不堪的人，忘卻日常樂趣的人，被沉重工作壓得透不過氣的人，因上司蠻不講理滿腹牢騷的人，置身幸福中歡欣雀躍的人——讓大家吃飽喝足、心滿意足，滿面笑容回家的治癒天堂」。

其實《深夜食堂》的意義，不僅是一本漫畫或一部改編的電視劇，它給了所有人二次創作的空間，分享每個人自己心目中的深夜食堂，說說自己因美食而起的故事。當這些美食和故事匯聚在一起，便成就了真正的「深夜食堂」。

一位網友在知乎上說出了想法：「店不用很大，在小街或者胡同里，能聽見旁邊廚房嘩嘩嘩炒菜的聲音。老闆最好是個北京大叔，熱情有趣會接茬，可以跟你打岔侃大山那種，把餐廳的氛圍活絡起來讓大家打成一片……老闆做的冷盤有個自己的調汁兒味道，炒菜炒飯會幾個就行，隱藏技能應該是手擀麵或者餃子，專門慰藉傷心的靈魂。」帖子引來超過1000條跟帖，大家紛紛列舉故鄉的、過路的、給過自己安慰的「深夜食堂」，就連香港作家、美食家蔡瀾先生，也來湊了湊熱鬧。

（圖註：南洋「賣面佬」和雲吞面）

他說自己曾經寫過一篇講南洋雲吞面的短文，就和《深夜食堂》里的故事很相似。小時候的蔡瀾最愛小攤販的雲吞面，常被一個「賣面佬」嫻熟的揉面技藝吸引，纏著他問東問西，結果問出了這位大叔的故事。「賣面佬」陰差陽錯與愛人相遇又分離，為了實現對故鄉愛人「一生一世」的承諾，他終身不娶，每月寄生活費給她，直到生命的盡頭。即使她嫁給了別人，也沒有改變他的心。這應該就是愛吧。小蔡瀾當時對這種深情半懂不懂，卻感動落淚，而這個堅毅的男人沒有流淚。平凡的人，平凡的生活，冷暖自知。

（圖註：蔡瀾到福建品嘗下廩羊料理）

直到如今，蔡瀾仍保有孩童時的好奇心，在尋找美食故事的路上不斷前行。近期，身為羊痴的他，被一種特別的下廩羊料理吸引，千里迢迢來到福建羅源品嘗，卻不知不覺間挖掘出了當地山村裡的故事。

（圖註：福建的山村）

羅源的吉壁村地處山坳，進村要經歷「山路十八彎」。過去，村民到縣城只能靠坐船。因為面向外海，經常趕上大潮、颱風、暴雨等惡劣天氣，往往是急病病人送不出去，捕撈到的海產品也運不出來。老支書林義水帶著村民們在十幾年前，硬生生地在崇山峻岭中炸出一條隧道，現在從吉壁村到縣城，只要一小時左右。蔡瀾一行人到吉壁村時，還能清楚地看到隧道壁上凹凸不平的人工開鑿痕迹。這是福建山村平民百姓對更好生活的嚮往，對走出去的渴望。

到福建吃羊是一個目的，聽故事是另一個目的，這就是蔡瀾的福建美食行。幸運的是，蔡瀾福建行邂逅的本土故事被《味之謎》節目組記錄了下來，與眾多美食故事一起，融匯成當代中國人的煙火圖景。