梅花鹿鹿肉菜譜五之當歸阿膠鹿肉湯、梅花鹿肉湯

1、當歸阿膠鹿肉湯

功效：補血和血，益氣調經。特別適合於貧血女性，可用來調理血虛引起的臉色憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及月經不調等

原料：鹿肉300克，當歸3克，阿膠8克，紅棗10克，枸杞2克

調料：鹽適量

製作方法

1.將當歸、紅棗用砂鍋煎制8～10分鐘，濾沙留汁。

2.將鹿肉切塊，沸水中焯一下去掉異味，然後換清水。

3.加入當歸、紅棗及原汁、阿膠、枸杞，小火燉1小時。若煲則需2～3小時，爛熟後放入鹽，稍煮即可。

禁忌：血脂高者忌食。

適合人群：氣血不足者，或需要補血調經的女性。

2、九鹿梅花鹿肉湯

配料: 鹿肉120克，香油、味精、精鹽各適量。

特色： 鹿肉含豐富的蛋白質、脂肪、還有鈣、磷、鐵及維生素等，具有補脾胃、益氣血、壯陽補腎的作用，主治乳汁不通等症。此湯有溫養脾胃、催乳的作用。適於產後虛弱缺乳者食用。

操作:

1、將鹿肉洗凈，切片。

2、鍋置火上，加適量清水，放入鹿肉片煮湯，煮至肉爛熟時，加入香油、精鹽、味精調味即可。

特點：肉爛熟，湯清香。 營養價值: 鹿肉 - 鹿肉具有極高的營養價值，它屬於低脂肪，高蛋白的瘦肉類，在國際市場上的價格很高，

3、番茄鹿肉餅

番茄鹿肉餅功效： 本品汁紅芡亮，肉質細嫩，味鮮甜咸。能溫腎壯陽，填精補髓。

番茄鹿肉餅原料：

鹿肉１５０克、蝦肉５０克、蛋清２個、青豆１５克、精鹽２.5克、味精１.5克、蔥、姜未、花椒油各２５克、白糖５０克、番茄醬５０克、濕澱粉２.5克、雞湯１００克、豆油５０克。

番茄鹿肉餅做法：

１、 肉、蝦肉分別剁成細泥倒入碗內，將雞湯顯祖徐徐加入，把蛋清抽成蛋泡糊也倒入碗內，再加入精鹽、味精、紹酒、蔥、姜未、花椒油、澱粉攪勻。

２、 勺內放底油，將肉泥擠成丸子，下入勺內兩面煎成金黃色出勺。

３、 勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，加入番茄醬稍炒，加雞湯、白糖、精鹽、味精、紹酒，把煎好的鹿肉餅放入勺內蓋上蓋，放小火上燜２分鐘，勾澱粉芡，淋上明油，翻勺加青豆出勺即食。

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