人間至味，是清歡

至

真

至

純

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?我們嘗過芸豆蹄髈的軟糯，回味魚頭豆腐湯的鮮香，喜歡肉桂與豆蔻在醬糟肉里相得益彰，??忘不了老鴨燉蘿蔔的油潤口感，迷戀迷迭香和嫩羊排一起送入烤箱。還將各類葷素放入牛油紅湯里一鍋涮盡，執筷??千尺，趁熱撈起，小掠香油和蒜泥，酣暢淋漓。???

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可是在我們被重調料迷惑的暈三倒四的同時，油炸，火烤，香煎，鹽焗，滷製這些烹飪方式更是讓我們?把?味蕾?的麻木，當做是味蕾的滿足?。我們似乎已經忘了，食物有著怎樣不同的本味。??

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?素食常被我們稱作是吃草，更有甚者認為，不吃肉，就相當於沒有吃飯。其實，現代人不?食寡味的飲食習慣也是內心浮躁的一種體現吧。

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我們忘了蘿蔔爽脆的口感?，辛辣之中有點清甜。做成蘿蔔泥可以成為解膩的不二之選。用擦蓉器將洗凈的白蘿蔔擦成泥狀，略微擠出?水分，淋幾滴味霖，實在爽口！

被做成貓咪形狀的蘿蔔泥，萌到不忍下口

日式大根煮，吸收海帶的腥味使蘿蔔更增鮮美

飯後的點心，也可不選甜膩的馬卡龍

而是來一塊解膩軟糯的蘿蔔糕

我們忘了青豆淡淡的豆腥，回味還有一絲清苦。將青豆打成豆泥，加入點滴奶汁，就能變成清熱解暑的良品~

夏日的涼麵總跟辣椒、醋和蒜難以分開。或許你還可以試試用應季的秋葵和金針菇製作的冷麵，秋葵外脆內粘，有籽居中，金針菇爽滑脆嫩，蕎麥勁道爽滑更甚。加一小撮熟芝麻，增加豐富口感。

香椿氣味獨特，喜歡它的人為它的異香著迷，不喜歡它的人對它避恐不及。一小撮香椿洗凈，用熱水焯熟，加適量鹽，放點芝麻油拌勻，與雞蛋同炒，也是簡單的美味。

豆腐，這種寡淡的食材，帶一點點豆腥和滷水的味道，口感細膩，烹飪方法很多。但要想吃出豆腐的本味，還是省去過多的烹飪步驟為妙。剁椒香菜為料，淋少許橄檻油，夏季食用，風味宜人。

豆腐在中國人的口中寓意純潔、清白，從原料到製作方法，都無半點雜質。家裡有老人去世常擺豆腐宴，小油白菜與豆腐同食，寓意故人此生一清二白。

牛油果可以直接去皮食用，也可以作為醬料食用。牛油果本身帶有一股特殊的味道，有人說是雞蛋味，其實是植物脂質的獨特香氣。入口似奶油般綿密，因此也讓它有了植物黃油之稱。

害怕甜到發膩的香精和各種幺蛾子的添加劑？那我們來做個珍珠米飯牛油果甜甜圈好了。牛油果蘸醬油可是人類味覺史上的一項創新發明啊！

牛油果佐羅勒打成泥狀作為醬料，擠一兩滴檸檬汁，就這樣做一碗涼拌面吧！檸檬更能襯托牛油果的醇香。風味絕佳！

山藥泥淋在熱騰騰的米飯上，原來潔凈也可以被形容成一種味道。

黃瓜和西藍花的綠野仙蹤

櫻桃蘿蔔和洋蔥加迷迭香的迷霧花園

??肉類以及甜食帶給我們的多餘熱量，重口味調料給身體帶來的負擔，複雜的烹飪步驟讓食材改變了自身的本來味道，我們卻滿足於此，追求更昂貴的食物。??

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如果我們耐下心來嘗試這些清湯寡味的食物，可能一開始會覺得很難接受，但是慢慢的，我們就會發現，每一種食材都有它專屬的香氣，蘿蔔清甜，牛油果醇香，蝦的鮮甜，綠葉類蔬菜的青草香氣，有些食材苦後回甘，有些食材酸中帶甜，食物的味道是那麼豐富多樣。

?簡單的烹調方式和食材反而會讓我們的味蕾更敏感，一點點酸甜苦辣就能被我們嘗出，味蕾因此更加活躍和歡愉也更容易得到滿足。

的確啊，

簡單食物帶給我們的每一種味道，

都是大自然的厚賜。

??人間至味，是清歡。???

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?圖片來源 網路

文字來源 碗碗?

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