沒想到的這5種菜，看著健康其實增肥！

蒜蓉茄子、素炒花菜、地三鮮、干煸土豆、拔絲紅薯……

放眼望過去，這些菜都是我愛吃的，而且還是媽媽的拿手菜，好吃、美味，可萬萬沒想到它看著健康其實增肥啊。

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說起來有一種冷是媽媽覺得你冷，但是媽媽從來不會嫌你胖，總是讓你多吃點，多吃點，現在明白了，有一種愛，是媽媽讓你承瘦不來。

我們來研究下這5道菜吧。

吸油狂魔-茄子

童年印象里最愛吃的一道菜，特別下飯。媽媽喜歡做蒜蓉茄子，每次就著米飯能吃一大盤，米飯？嗯，你胖的鍋米飯不背。其實茄子也是很吸油的好不。

把切好的茄子扔進油鍋里，在油的高溫之下茄子的果肉細胞會破裂，細胞內的水分汽化，整個海綿體坍塌，茄子就軟掉，然後油就趁機而入了。

茄子一秒變油膩，這種處理方法，迎風張嘴胖兩斤啊。以後出門點餐點茄子一定要小心，師傅為了口感，很可能直接丟進油鍋里將茄子軟化了。

這樣吃不會胖：如果你還是喜歡吃茄子，那可以過熱水焯一遍，這時候海綿體也會迅速坍塌掉——聽起來好痛的樣子，等茄子軟了在炒就不會那麼膩了。

過油菜-花菜

說起來花菜看著真挺健康的，完全綠色無污染的樣子。還記得小時候學校門口有個賣早餐的，燒餅夾花菜、夾香腸……這其中花菜就是過油炸，炸出來撒上一點孜然、辣椒，夾在餅里吃。

到現在有了麻辣香鍋，你看西蘭花，也是類似花菜那麼一個菜，做法依舊是過油炸，等軟掉後，再拿出來炒，香、酥、有味。

誰知道它半點也不減肥啊，人家明明是那麼好的蔬菜，過了油，一下子變成脂肪大戶，誰敢吃啊！

這樣吃不會胖：和茄子一樣，花菜也可以過水焯，之後再炒就不會那麼吸油了。當然如果你不介意，直接在上面撒一些調味料也是可以吃的。

脂肪大戶-地三鮮

哈，地三鮮。不瞞你們說，之前一直不知道地三鮮是個什麼鬼，有一次去餐館吃飯看到了這個，點了，裡面有韭菜、金針菇還啥忘了。老闆跟我說，這是整個飯館點擊率最高的一個菜。

（可能是一個假的地三鮮）

後來上網查，才知道地三鮮又叫茄科三傑：土豆、茄子、辣椒！這才是正宗的地三鮮。作為一個炒菜，茄子就不多說了，吸油！還有土豆、辣椒都是要過油的，不過油不好吃。除非你把茄子卷土豆里蘸辣椒吃，要不然真是寡淡無味啊。

致肥魔法-干煸

注意，干煸不是一個菜，但是之所以放在這裡說，是因為這種手法和上面的菜有異曲同工之妙。干煸的目標，其實就是最大程度上減少食物中的水分含量，讓食物變得硬脆、有嚼勁。通過小火慢炒的方式，一點點把食材中的水分逼出來。

（干煸的……）

干煸菜用油大，溫度高，加工時間長。從這個角度講，無論是干煸肥腸、干煸四季豆……無論是什麼健康蔬菜，只要是干煸過的，口味都偏重，跟油炸沒什麼兩樣，熱量高啊。

熱量炸彈-拔絲紅薯

小時候不愛吃飯，但是愛吃甜的東西，老媽那會兒隔三差五的給我拔絲（老媽辛苦了）。

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（脂肪混合體）

拔絲也是一種手法，將糖放在鍋里熬，等差不多快熬乾的時候，鍋底呈現出一種軟軟的冒泡的糖液，然後將切塊的紅薯丟進去。

基本上經過拔絲的所有食物，都是脂肪和糖的混合體，增肥效果百分百。

好了，說完竟有點餓……但也要控制呀！

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