這六大炒菜習慣不僅會讓營養打折扣，甚至還會致癌！

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我們中國人烹飪的看家本事，首選就是炒菜了。錯誤的炒菜方式不僅會使菜的營養大打折扣，還可能產生致癌物。

增加癌症發生風險。接下來讓我們一起檢討常見的6大炒菜誤區吧。鹽不能放太多，這樣會增加胃炎、胃癌的發生風險。

煎炸食品：油炸時油溫達到120℃~200℃，如土豆、饅頭、油條等高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類、丙烯醯胺等強致癌物。

炒菜時等到油明顯冒煙才放菜，這時的炒菜溫度會在200℃~300℃之間。這個溫度產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。

「千滾油」日常生活中，食用油反覆使用著實常見，不僅普通家庭，路邊的各種小吃攤一鍋油的使用次數更是不計其數，極其容易致癌，建議少吃！

炒完菜的鍋會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜，都要將鍋清洗乾淨後再炒下一道。

各種植物油最好輪換著吃，這樣所獲得的脂肪酸比例會更加平衡，對健康有好處。

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