瘦身新寵！低卡健康的中東美食：鷹嘴豆泥，一吃就忘不掉！

夏季炎熱，一些油膩的食物難免讓人食欲不振，那麼這道帶有中東特色的素食———鷹嘴豆泥，會給你帶來不一樣的體驗。

鷹嘴豆泥是一道非常傳統的阿拉伯菜，也是一道必點的菜式。鷹嘴豆泥這個名字讓人一聽便印象深刻。它的名字源於製作這道菜的原材料鷹嘴豆。

鷹嘴豆是一種淡黃色的豆類，頭部有一個小鉤，樣子像是鷹的嘴巴，是在特殊地理環境和獨特的光照及氣候條件下生長的一種珍稀豆類。鷹嘴豆屬於高營養豆類，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。鷹嘴豆有著略帶油質的口感和獨特的板栗香味，無論在葷素菜式中，都廣受歡迎。

鷹嘴豆泥

據說鷹嘴豆主要產於印度和巴基斯坦。這道菜乍看上去白白的一團，還以為是乳酪，其實是把鷹嘴豆磨成豆蓉，澆上芝麻醬，淋上橄欖油，再配上特製的東方香料混合而成。豆泥的味道酸中帶咸、醇和甘香。用醬料來配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道。

瘦身新寵！吃鷹嘴豆泥降血糖又減重。

鷹嘴豆泥富含維生素、礦物質、抗氧化物，對於預防心血管疾病和高膽固醇很有幫助，還可當作減重時的點心；美國名媛克莉斯汀卡瓦拉瑞(Kristin Cavallari)在2014年生下第二個寶寶後，就配合吃鷹嘴豆泥成功瘦身9公斤！

鷹嘴豆泥的六大功效

一、改善貧血

鷹嘴豆含有部份維生素C，有助於植物性鐵質的吸收，對於改善貧血有幫助。而鷹嘴豆泥又含有芝麻醬，芝麻可以幫助將氧氣輸送給紅血球，加強補血效果。

二、減少血栓

鷹嘴豆富含維生素E和維生素K，具有抗凝血功能，可降低血栓發生的風險。

三、降低血糖

鷹嘴豆富含蛋白質，吃了以後有比較高的飽足感，而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢，所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。

四、降低罹癌風險

五、降低膽固醇

六、輔助控制體重

鷹嘴豆泥的製作方法也很簡單！

鷹嘴豆泥製作方法

材料：

200g 鷹嘴豆、10g 干紅辣椒、1/2小勺 甜胡椒、1小勺 芫荽籽、

小豆蔻、 丁香、葫蘆巴、2大勺 紅辣椒粉、1/2小勺 肉豆蔻、80g瓜子仁、1個 檸檬、1小勺 墨西哥辣椒、2大勺 橄欖油、2瓣 大蒜、2小勺 鹽、柏柏爾香料

製作步驟：

1.干紅辣椒去蒂、去籽，放入料理機

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2. 甜胡椒、芫荽籽、小豆蔻、丁香、葫蘆巴、紅辣椒粉以及1小勺 鹽， 放入料理機。用料理機將上述香料攪打成粉末

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3.肉豆蔻磨成粉末，加入香料粉

4.鷹嘴豆清水浸泡6小時，在泡過的鷹嘴豆放入壓力鍋，加水煮5分鐘

5.瓜子仁用空鍋小火炒香，放入料理機，打成粉末

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6.煮好的鷹嘴豆加入料理機，將檸檬皮擦屑，剩餘的檸檬汁擠出

7.切一小塊墨西哥辣椒，放1小勺鹽、1小勺柏柏爾香料、2大勺橄欖油

8.用料理機將上述食材攪打成泥，可適當加水

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9.鷹嘴豆泥盛出，撒上柏柏爾香料和炒過的瓜子

10.搭配上切塊的皮塔餅

店鋪推薦

當然，要想吃正宗的鷹嘴豆泥，那麼接下來的這一家便是一個不錯的選擇。

網友點評：

六六的小皮球：鷹嘴豆泥，最喜歡！有點點酸，不膩

劉安憶晨：鷹嘴豆泥很多人推薦 嘗了一下，味道咬下去就被豆泥的美味征服，淡淡的豆香和香料融合，口感軟綿香濃。

吃醬咚咚鏘：特色拼盤不錯，尤其鷹嘴豆泥做的很好吃，味道酸酸的，有點像栗子的味道。

這個夏天，就讓我們一起來感受濃濃的中東風情吧！

來源：網路 大眾點評

編輯整合：陶琪

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