霉變的食物能致癌，別再心疼了，想要健康你就趕緊扔掉！

「防癌先防霉」

不知你聽過沒

或許你是第一次聽說

又或許你早有耳聞卻不以為然

鑒於這麼多人的無所謂霉變不霉變

測小君覺得很有必要和大家叨叨這件事

發霉是較為常見的食品問題，是食品變質的外觀表現，生活中的大米、花生、玉米、堅果、水果等都很容易霉變。

有的食物霉變程度嚴重可以聞到一股霉味，有的就只是看到一點有顏色的絨毛。大多數人看見霉變的食物會直接丟掉，但是也有部分的人覺得可惜，雖然味道不正，把霉變的部位削掉，剩下的部分還是會吃掉。

其實，這樣的習慣不是節約，反而是給健康埋下禍根！

造成食物出現霉變的根本原因是微生物的繁殖，而這些微生物就是「黴菌」，黴菌隱藏在我們生活的環境中，我們的肉眼無法看到，只要周圍環境的濕度、溫度和營養等條件合適生長，就隨時會通過空氣大量傳播。

黴菌的種類繁多。

當中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質。某些食物在產毒真菌的作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，胃又可以合成亞硝胺類化合物而致癌。

如黃曲霉素，出了名的致癌物，不僅能使人急性中毒甚至死亡，長期低劑量也極易誘發胃癌、肝癌等癌症。

再如展青黴素，生長在腐爛水果上的毒素，通過細胞膜透過性的變化使膜的物質發生異常，從而引起動物腸胃功能的紊亂和不同器官的水腫和出血。值得提醒的是，展青黴素難以全部消除，所以霉變壞了的水果還是忍點心扔掉吧！

也許你會覺得黴菌也不一定都是產毒的，會存在僥倖心理把霉變了的食物處理一下吃掉。

測小君想說的是：我們既然沒有辦法分辨哪些是有害哪些是無害，而且沒明顯發霉的壞了的食物不代表沒有受到黴菌的侵害，為什麼要這麼輕易的冒險？

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食物發霉了趕緊丟棄，如果不想浪費，測小君覺得學會正確地預防食物發生霉變才是王道！

保持存放食物環境的乾燥、乾貨最好放在密封的容器內保存、花生大米等成堆存放的糧食，如果發現個別顆粒出現發霉現象，一定要及時的把它們挑出來，以免殃及更多。

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