豬都不愛吃的葉子菜，簡單處理一下，吃著脆嫩可口清熱解暑，真香

每年夏季，父親愛買南瓜藤來吃。很多人覺得父親的喜好有些怪異，按照本地方言說的話，「這個菜吃起來毛哈哈的，豬都不啃吃」。父親常常笑而不語。

我們把南瓜藤叫做南瓜尖兒。市場上的南瓜尖兒一般都是有城郊外的大叔大媽，用自家的菜園子種出來，零散著賣。一把把青綠的南瓜尖兒，用一根稻草捆紮，2元左右一把，鮮活地躺在菜簍里。因為數量較少，因此它們往往比同筐的茄子、辣椒更早地被賣出去。

據醫書所載，南瓜藤的食用價值非常高，比如清熱解暑、幫助消化等等。拋開這些個名頭，單純從口感上來講，南瓜尖兒吃起來清香脆嫩，是很多葉子菜無法比擬的美味。

南瓜藤表面有一層帶絨毛的老皮，不僅口感老而糙，還影響消化。也因此，很多人覺得它難吃。倘若把這層皮撕掉，莖就會變得又嫩又脆。父親愛用它做一碗素湯，或者加點大蒜炒上一盤，清香甘甜，其美妙滋味只有試過才知道。

【所用料】

南瓜藤1把、干辣椒6個、大蒜2粒、菜油3湯匙、

鹽適量、蘑菇精或者雞精少許（也可不放）

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、南瓜藤撕去有絨毛的老皮。

3、再摘成小段，如果摘斷了還有老皮，繼續撕掉不要，然後將摘好的南瓜藤洗凈瀝水。

4、煮鍋燒水，加點鹽，滴幾滴菜油，水開後，將南瓜藤放入，再次煮開後，撈出用自來水沖涼瀝干或擠干。

5、大蒜拍破切碎，干辣椒切段，不吃辣可不放辣椒。

6、炒鍋燒熱，油熱後，放干辣椒炒香後放大蒜炒香。

7、放南瓜藤，調入適量鹽、蘑菇精，炒斷生後，起鍋。

【小貼士】

1、南瓜藤要撕掉有絨毛的老皮，才脆嫩好吃。

2、南瓜藤汆水時要加點鹽和油，可保證色澤脆綠。

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