一家4口經常吃「它」都患癌了，很多人還在吃，快吿訴家裡人

癌症，雖然那麼的可怕，卻似乎總感覺離自己很遠，所以雖然，看到很多的信息告知自己要改變一些不良習慣，預防癌症!但似乎，會真正在意的人少之又少!這不，前段時間的新聞播出，一家四口長期吃剩飯剩菜結果導致患了癌症住院。

導致這四口之家集體患癌的，就是長期吃綠葉的剩菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了，時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

有些父輩比較節省，對於剩菜剩飯捨不得丟，放在冰箱第二天繼續拿出來吃。其實隔夜菜，尤其是蔬菜類，非常營養價值不高，反而會產生容易致病的亞硝酸鹽。一般來說吃剩下的蔬菜放在空氣中超過2小時便有細菌滋生，蛋白質在細菌的影響下會產生害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。即使儲存在冰箱內，存放時間久了亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

建議：剩菜剩飯要少吃

反覆加熱剩飯剩飯危害大

通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱就無能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在採摘、運輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過夜的剩菜，經過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。

再者亞硝酸鹽經加熱後，毒性會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。

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