進入三伏天，高溫來襲。人長時間待在高溫環境下，體內水分會急速流失，人會出現燥熱，口渴，頭昏如果不即使預防還有可能出現中暑性休克。所以夏季日常飲食應該多喝水，多吃蔬菜和水果，盡量避免高溫暴晒。哈妹為你整理了一些預防夏季中暑的食譜，可以參考試試哦~

蠶豆炒雞蛋

配料:

蠶豆適量、雞蛋2個、鹽適量、植物油適量、白醋少許、雞精少許

烹飪步驟:

1.蠶豆去殼洗凈，再去掉外皮成蠶豆米

2.雞蛋打入碗中，加適量鹽、少許白醋打散

3.熱鍋放油，倒入蛋液

4.用筷子快速劃散至蛋液凝固成塊狀，盛出備用

5.鍋底留油，倒入蠶豆翻炒均勻。加入適量鹽、少許清水，加蓋燜煮

7.煮至水干油出，倒入炒好的雞蛋。翻炒均勻，加入雞精調味即可

8.裝盤食用！

菜譜小貼士:

1.蠶豆過敏者一定不要食用，蠶豆一定要燒熟

2.雞蛋液中加幾滴白醋，蛋液更蓬鬆嫩滑

嗆拌香菜土豆絲

配料:

香菜3棵、土豆1個、青紅椒各1塊、蒜4瓣、花椒粒10幾個、麻椒粒10幾個、鹽適量、醋適量、糖適量、雞粉適量

烹飪步驟:

1.香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。

2.土豆洗凈去皮，用檫板檫絲。

3.土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。

4.鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。土豆絲焯制時間不宜過長，用鏟攪拌稍開即可。（焯制時間太長，土豆絲沒了脆感。）

5.焯好的土豆絲迅速過涼開水

6.瀝干水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉。

7.加青紅椒，香菜段，蒜末。

8.鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）

9.將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可。

菜譜小貼士: 土豆要洗去澱粉，焯制時時間不要太長，保持土豆的脆度，口感會好些。

荷塘小炒

配料:

荷蘭豆1把、蓮藕小半根、泡發木耳1把、泡發銀耳1把、胡蘿蔔半根、糖少許、鹽適量、雞精適量、水澱粉適量、油適量

烹飪步驟:

1.準備食材，把蓮藕去皮切片，荷蘭豆去筋洗凈，木耳和銀耳泡發後撕成小塊，胡蘿蔔用模具壓出花形，沒有模具可切菱形片。

2.鍋中燒開水，放入蓮藕焯10秒鐘左右。

3.再放入胡蘿蔔和荷蘭豆焯10秒鐘左右。

4.最後放入木耳焯10秒鐘，銀耳無需焯水。

5.把焯好的食材過涼水。

6.撈出瀝干水分。

7.鍋中放適量油燒熱後，把所有食材倒入鍋中快速翻炒兩分鐘左右。再放入少許糖、鹽和雞精，調入水澱粉翻炒炒勻即可。

8.出鍋啦。

菜譜小貼士: 除了蓮藕和荷蘭豆，其它食材還可以搭配西芹、山藥、百合。

海米炒冬瓜

配料:

冬瓜400克、海米30克、玉米油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蔥一根

烹飪步驟:

1.冬瓜用挖球器挖出球來

2.準備海米、姜粒

3.熱鍋放油，加入姜扁炒出香味

4.加入冬瓜炒1分鐘

5.放水沒過冬瓜煮5分鐘，等冬瓜煮透明了加入海米，加入適量的鹽、胡椒粉。撒上蔥花，起鍋。

6.裝盤

菜譜小貼士: 冬瓜也可以不用挖球器挖，切片更易熟，挖成球狀是為了好看，增加食慾。

青瓜皮蛋湯

配料:

青瓜一根、皮蛋兩個、蔥少許、姜少許、小米椒兩個、山茶油適量、鹽少許、雞精少許、白鬍椒粉少許

烹飪步驟:

1.黃瓜洗乾淨切成片。

2.皮蛋剝皮洗乾淨。

3.蔥姜切成末，小米椒切成圈。

4.每個皮蛋切成六瓣。

5.皮蛋放入油鍋中煎一下，鍋里不需要放太多的油。放入蔥薑末和辣椒圈，爆炒出香味。

6.鍋中放入兩碗水，將水煮開。水開後放入青瓜。

7.青瓜煮至七八成熟時，放入胡椒粉,鹽,雞精進行調味。

8.開喝吧。

菜譜小貼士: 黃瓜洗之前可以用鹽水泡泡，去掉黃瓜皮上可能含有的農藥。用山茶油煎皮蛋可以去掉皮蛋的腥味。

蜂蜜南瓜

配料:

南瓜550克、紅棗九顆、蜂蜜一勺

烹飪步驟:

1.將南瓜去皮洗凈切大概3.5厘米寬，厚0.6厘米的片（這塊南瓜沒用完）

2.將紅棗提前泡上一個小時

3.拿個大點的盤子，切好的南瓜依次按圖擺放

4.將紅棗按圖擺放，用了九顆紅棗

5.鍋加水放屜子將南瓜連盤子放在屜子上，開大火蓋好鍋蓋蒸15分鐘

6.蒸南瓜的時候準備一勺蜂蜜，倒入少許溫開水調蜂蜜水

7.十五分鐘後關火，稍微等一會打開鍋蓋，看圖這是蒸熟的南瓜。（把盤子里的南瓜汁倒入小碗里，可以直接飲用）

8.（晾一會）將調好的蜂蜜均勻的淋在南瓜上，就ok了

菜譜小貼士:

1.南瓜和紅棗已經很甜了，最好少淋點蜂蜜 ，我淋的不多

2.食用蜂蜜的溫度不能太高，過熱的溫度不僅改變了蜂蜜甜美味道，變酸，還破壞了蜂蜜的營養成分，所以我是蒸好之後晾一會才淋的蜂蜜水。

【香哈菜譜·80萬吃貨共同關注的原創美食賬號】

（香哈菜譜微信公眾號：「香哈菜譜」 或 「xiangha100」）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！