大蒜雖好，吃對了是大補藥，吃不對身體反遭罪！

小時候不愛吃蒜，家裡的大人就告訴我們，大蒜能消毒殺菌，尤其在外面吃飯的時候，即使衛生條件不總能盡如人意，但是來瓣蒜心裡就覺得踏實不少。後來知道，大蒜還有抗癌的功能，就一發不可收拾地當保健葯吃了起來，終於成了傳說中的扒蒜老妹兒。

但是專家提醒大家，大蒜吃多了，也有不少危害。

我國民間一直有「大蒜百利，只害一目」的說法，《本草綱目》也有「大蒜久食損眼傷肝」的記載。

中醫理論還認為，肝開竅於目，肝血充足可以養目，肝血虛則目無所養，表現為視物不清、雙目乾澀。

大蒜性味辛溫，吃多了不僅易導致肝血虧虛，目無所養，還會助火傷目，加重眼疾。

不僅如此，蒜屬發物，而且刺激性強，食用不當還容易誘發某些疾病，或加重已發疾病。比如若患有非細菌性腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

從臨床經驗上看，長期、大量吃蒜，對眼睛確實是有害的。蒜味辛辣，而且它是清竅的，通眼睛，容易造成眼睛損傷。

現代醫學也認為，大蒜的某些成分對眼黏膜、眼結膜有一定的刺激作用。

因此，日常生活中吃蒜一定要適度，尤其是有眼部疾病、肝病或體質虛弱的人，更要謹記。

至於大蒜要如何吃才能既發揮優勢，又規避傷害，專家給出了以下建議：

第一，生蒜一天別超一瓣，熟蒜吃兩三瓣也就夠了。

第二，能生吃盡量不熟吃。蒜的藥用功效來自於其中的大蒜素，如果把它炒熟吃，大蒜素會被揮發或受熱分解，因此最好生吃，實在受不了辛辣味的可每天將一瓣蒜搗成蒜蓉放入菜中食用。

第三，多嚼一會，有助於在吞咽前起到消除口腔細菌的作用。

最後，不要空腹吃。大蒜辛辣，刺激性強，空腹吃容易讓人產生胃痛、上腹部燒灼感，引起急性胃炎。

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