可愛多不「可愛」 大牌冰淇淋也有隱憂

炎炎盛夏，一支甜美滑膩的冰淇淋是不錯的消暑利器。各大超市、便利店、報刊亭陳列的冰櫃前，成了消費者頻繁駐足的地方，但消費者食用過多的冰淇淋， 冰淇淋中含有的熱量、脂肪就會囤積在體內，將對消費者身體健康帶來一定程度的影響。而一些市場認可度較高的「名牌」冰淇淋中的熱量和脂肪含量更高，但消費者往往因為口感和品牌效應忽略了其中的利害。因此冰淇淋雖好吃，適量才可以。

「名牌」冰淇淋大卡更高

消費者除了喜歡冰淇淋帶來冰涼和甜蜜的感覺，也更加傾向選擇購買「名牌」冰淇淋。多家超市和便利店的售貨員對北京商報記者表示，和路雪、夢龍、八喜在消費者的觀念里，一直是冰櫃中所售賣冰淇淋的「貴族」，價格也相對高昂，其次才是蒙牛、伊利等品牌，像中街、宏寶萊等品牌已經是消費者的最後選擇，雖然價格相對較低，但市場認可度已經大不如從前。

品牌是冰淇淋在消費者心中的第一張門票，但並不意味著「名牌」冰淇淋更加健康，其中的熱量和脂肪含量甚至更高。6月28日，北京商報記者購買了多家品牌的冰淇淋進行對比，以和路雪、伊利、中街等品牌為例，且上述冰淇淋都是以乳製品為主。北京商報記者發現雖然和路雪均是按照每份冰淇淋的重量計算能量、蛋白質、脂肪，但這種計算方式還是高於其他兩家的冰淇淋。

67克的和路雪可愛多香草口味，能量866千焦，蛋白質2.5克，脂肪11.3克，其中飽和脂肪6.9千克，碳水化合物23.5克;和路雪夢龍65克，能量966千焦，蛋白質2.5克，脂肪15.7克，其中飽和脂肪10.5千克，碳水化合物19.8克;和路雪大牛奶60克，能量439千焦，蛋白質1.8克，脂肪5.1克，其中飽和脂肪3.8千克，碳水化合物12.9克。而80克的伊利牧場，每100克能量747千焦，蛋白質1.6克，脂肪11.1克，碳水化合物18.2克;77克中街大果，每100克能量813千焦，蛋白質2.2克，脂肪8.8克，碳水化合物26.4克。

據了解，食品的熱量由碳水化合物、脂肪和蛋白質產生，經人體內氧化後釋放能量。當熱能供給超量又無法消耗時，多餘的熱量就會變成脂肪。北京商報記者從多位營養顧問人士處了解到，1克脂肪含9大卡能量，1克蛋白質和1克碳水化合物分別含4大卡熱量。

北京商報記者從購買的冰淇淋標示中發現，1支67克的和路雪可愛多，866千焦為206.8大卡，蛋白質、脂肪、碳水化合物共為205.7大卡，合計為412.5大卡;1支65克的和路雪夢龍，966千焦為230.7大卡，蛋白質、脂肪、碳水化合物共為230.5大卡，合計為461.2大卡。按照100克計算伊利牧場和中街大果，前者為357.5大卡，後者為387.8大卡，均少於和路雪上述兩種冰淇淋的大卡含量。

根據中國營養學會2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)》中的數據顯示，一名健康的成年女性每日需要攝取的熱量為2100大卡，男性則需要2600大卡，6-10歲的兒童需要2000大卡。這也就意味著，一天吃2支和路雪夢龍的熱量已經達到了成年女性正常日均需求量的43.9%，是男性正常日均需求量的35.4%，是兒童正常日均需求量的46.1%。營養師表示，如果這種攝入量又不運動，則會導致肥胖。同時，也有營養師稱，人體每日所需的熱量，要根據運動情況而定，精細化的數值僅是參考值。

盛夏中冰淇淋火爆

冰淇淋無論從外觀還是口感，都是盛夏中消費者消暑的首選食品，能在熱浪不斷的盛夏中吃一支涼爽又美味的冰淇淋，確實可以減輕暑熱。北京市最近高溫不斷，氣溫一度飆升至38℃，北京商報記者走訪北京市街頭的超市、便利店發現，冰淇淋特別受歡迎，有些店主甚至反映如果冰淇淋進貨不及時，脫銷是經常有的事情。

根據相關數據顯示，中國冷飲市場在十年內產量增長近12倍，品種已經增至3000多種，其中冰淇淋產量在十年間增長16倍，未來5-10年內行業收入仍將保持20%以上的增速。2015年全球冰淇淋市場銷售額已經超過680億美元，其中中國冰淇淋市場正在以每年20%-30%的速度不斷飆升。上海、廣州、北京是冰淇淋銷量最集中的三大地區，約佔全國總量的30%左右。可見，冰淇淋市場熱度不斷攀升。

朝陽區青年溝路附近一家報刊亭的店主對北京商報記者稱，只要一進入盛夏，冰淇淋和冰鎮飲料的銷量就會猛增，基本每天都需要進貨，有時候甚至需要不斷補貨才能保證冰櫃里的冰淇淋不脫銷，有些消費者只是路過報刊亭，也會駐足或者是特意返回購買冰淇淋，有些消費者會在買報紙時順便購買冰淇淋。「從中午11時至下午15時，冰淇淋賣得特別快，基本是全天銷量的1/3。」

剛剛在報刊亭買完冰淇淋的劉女士對北京商報記者表示，「難以抵擋冰淇淋的誘惑」，只要路過街邊的便利店，就忍不住進去買。劉女士除了在路上隨買隨吃，還會批發冰淇淋囤在家中，「因為一家三口都離不開冰淇淋，尤其是從外邊剛剛回家，身上的熱氣還沒消散，去冰箱拿冰淇淋吃已經成為習慣」，劉女士稱，「一天最多可以吃掉三大盒冰淇淋。」

貪涼貪甜危害不小

夏天適量適時地食用冰淇淋既解暑又可口，是幾乎沒有壓力的飲食點綴。但是過量食用冰淇淋可能導致胃黏膜損傷，胃液分泌受影響，隨之可能產生消化不良，久而久之胃負擔過重會導致更為嚴重的胃病。吃冰淇淋帶來最常見的腸胃不適就是因過多食用冰品導致腹瀉。餐前食用冰淇淋，攝入過高糖分很容易產生飽腹感，從而導致正常餐食攝入量不足，影響身體健康，這也是為什麼在西式餐點當中冰淇淋作為甜品是在最後上的原因之一。

而相較這些不良飲食習慣可能只是存在風險，來自冰淇淋本身的隱憂存在感更強。有數據顯示，有的冰淇淋單品的添加劑竟達到14種之多。以和路雪旗下頗受年輕人喜歡的可愛多為例，在北京商報記者6月28日購買的67克可愛多香草口味冰淇淋的產品包裝上，食品添加劑包括單、雙甘油脂肪酸酯、瓜爾膠、槐豆膠、卡拉膠、β-胡蘿蔔素、食用香精、磷脂。北京商報記者曾採訪過經營食品添加劑的商家，商家介紹，適量的合規食品添加劑對人體幾乎沒有危害，但大多數也談不上有好處，但過量的話則容易出現問題。

公開資料顯示，按我國《食品添加劑使用衛生標準》，槐豆膠在果凍、果醬、冰淇淋中的使用量為5g/kg，按我國前衛生部頒布的「食品營養強化劑使用衛生標準(1993)」規定，可用於奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。然而以上數據在日常消費中的參考意義並不具可操作性，就目前市面上的大多數冰淇淋產品在成分標準上，多是籠統地介紹了產品中含有的成分，而沒有標明具體含量。

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