都說桃養人，杏傷人，這是真的么？

最新 07-01

人類真是個奇怪的物種，明明提倡眾生平等，卻又偏要給不同的物種打上標籤。同樣是薔薇科的桃李杏就有不同的身份登記。

快到吃桃李杏的季節了，你喜歡哪個？圖片：twofatbellies.com

我是一個忠實的杏愛好者，每年杏上市的時候總是會忍不住大量購入，每每此時，老媽就用一句話來訓導我：「『桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人』，這杏啊，不能這麼吃，要悠著。」還有個有意思的事情，小時候，經常在醫生的診室裡面看到「杏林聖手」、「妙手回春」這樣的錦旗，敢情這些醫生都是專門在搶救吃杏子的人練成了高手？

又美又甜的杏，你說它傷人？圖片：日曆娘

同樣是薔薇科的水果，這桃、李、杏究竟有沒有這麼大的差別？我們又能不能敞開肚皮吃杏呢？

風華易逝的華夏果樹

不得不感嘆一下，杏（Armeniaca vulgaris）是種「風華易逝」的水果。春天的時候，我們剛剛發現杏花綻放了，還沒等到與它們親密合影，枝條上就只剩下絲絲孤寂的花蕊了。等到杏子成熟上市，昨天還與它們親密接觸，隔天的市場上就已難覓其蹤影，就好像它們從來沒有來過一樣。全然不像桃子那樣從五月仙一直吃到鷹嘴桃，愛戀期可以綿長很多。

易逝的杏花。圖片：A,Ocram / Wikipedia

同桃子一樣，杏也是土生土長的華夏水果。在杏屬被李屬侵吞之前，它還是一個擁有10個種的「小清新」屬，其中有9種的國籍都是中國。杏也中國栽培歷史最久的一種水果，在古籍《夏小正》中就有這樣的詞句「正月，梅、杏、杝[yí]桃則華」的記載。

也就是說中國栽培杏樹的歷史至少有2800-3000年了。而在《齊民要術》中已經出現了赤杏、黃杏和奈杏等不同的稱謂，說明那時就已經有不同品種的杏了。時至今日，除了廣東、海南和台灣三省，其餘各省都有杏的種植分布。

在杏的最大生產國土耳其，曬了一地杏子。圖片：Bj?rn Christian T?rrissen / Wikipedia

雖然與桃子的種植歷史同樣古老，但是杏的地位卻比桃子低很多。在桃子被尊為長生仙果的時候，杏卻頂著一個傷人的尷尬稱謂。

傷人之說有道理嗎

杏肉含有大量的胡蘿蔔素和鈣質，再不濟也有很多的水分。這些營養成分對我們的身體是大有裨益的。到目前為止，並沒有杏肉毒性的實驗和報道。至於那些什麼什麼「寒涼」的說法，聽聽就好，不用當真。

美貌與營養並存。圖片：Fir0002 / Wikipedia

杏的果實中確實潛藏著危險，不過並不在果肉，而是在種仁之中。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷可以分解釋放出100～250毫克氫氰酸，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地，這也是杏樹保護種子的重要手段。

誤食20-30粒苦杏仁，就有致死的風險。這種中毒劑量會因為身體狀況等因素有所差異。2014年就曾經發生過一個慘劇，武漢一位大媽因為篤信吃苦杏仁能夠保健，每天堅持吃10粒苦杏仁，如是堅持3個月，然後就沒有然後了。

杏仁才傷人。圖片：Fir0002 / Wikipedia

有朋友可能會問，那市場上那些杏仁還能吃嗎？答案是可以。因為杏仁中的氰苷可以被高溫破壞，也會溶解在水中，所以通過高溫煮制和浸泡，當氰苷含量降低到安全範圍內後就可以吃了。

杏林之說是如何來的

再說杏林，這個「杏林」其實跟吃杏子並沒有太直接的聯繫，而是典出一位濟世名醫——董奉。這位三國時期的吳國名醫，非常個性，常年為人治病，卻不接受別人的現金報酬。被醫治好的病人，只要在他的山頭種植五棵杏樹就了結了醫療費；如果病情不嚴重的話，醫療費則只需要種植一棵杏樹。多年之後，他的診所周圍變成了杏林。結了杏，村民可以自助的形式，用大米來換杏，然後，董奉再用大米換錢。