大廚教你家常菜：自製小烤腸

「家裡小妞特別愛吃烤腸，想想外面賣的不知道裡面是什麼做的，就想著自己試著做一點，最起碼吃著放心」

食材明細

豬肉1000克

雞肉500克

胡椒粉適量

蚝油適量

糖適量

鹽適量

老抽適量

蔥姜適量

醬油適量

白酒適量

咸鮮口味

煎工藝

數小時耗時

普通難度

自製小烤腸的做法步驟

1

我買的後腿肉然後攪成餡了

2

買的雞胸肉回來自己剁成餡

3

淘寶上買的羊腸子，還有灌腸用的神器

4

把腸衣清水洗幾遍後浸泡20分鐘

5

把蔥姜用榨汁機榨成泥狀

6

調入餡料（調的時候一定注意一點一點加入，別和我一樣放的有點多了，尤其是老抽，少放不然顏色太深）解釋一下為什麼是好幾盆的餡料，因為我做了雞肉和豬肉的兩種，雞肉的我又做了兩個口味的，大家可以按照自己的喜好來做

7

每個餡料里放入澱粉水攪拌均勻

8

腸衣套在灌腸神器上

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灌腸時不要著急，要不然容易破哦，開始時我有點著急，就一直擠破，灌好後用線截成一小段一小段的，然後掛在通風的地方兩三天，照片上是晾了兩天的樣子

10

晾乾後，我們用一大盆水燒至80度，也就是盆地冒出好多小泡泡時就差不多了

11

關火，放入腸燜上25分鐘

12

燜好後取出晾涼

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晾涼後去掉線頭，可以把多餘的放入冰箱保存

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早上放入平底鍋煎至金黃就可以了，也可以用烤箱烤著吃，特別香啊

使用的廚具：平底鍋

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