涼皮在家怎麼做 教你製作零失敗陝西美食

隨著炎炎夏日的到來，越來越多的人喜歡吃涼皮了，市面銷售的涼皮總是讓人擔心衛生狀況，在家裡製作的話，涼皮的製作步驟有過於繁複，需要洗面、蒸麵筋。下面就介紹一個最簡單，零失敗的家庭製作涼皮的方法，一起來看一看吧。

一、食材準備。高筋麵粉二百五十克、水一斤、鹽五克，紅薯澱粉二十克。綠豆芽、黃瓜絲等配菜適量，大蒜適量，醋、生抽、陝西辣子適量（您也可以使用成品辣椒油代替）。

二、將麵粉類以及鹽全部倒在一起攪拌均勻，然後分次加入五百克水，邊倒水邊攪拌。

三、用蛋抽一個方向攪拌麵糊，直至麵糊順滑，麵疙瘩完全溶解。如果您想偷懶，可以將麵糊過一次篩，把所有的麵疙瘩都在篩底碾碎。

四、將剩餘五百克水全部倒入麵糊中，順同一方向攪拌均勻，麵糊就做好了。

五、找一個圓鐵盤倒入一勺麵糊，轉動讓麵糊均勻布滿圓盤，放進大火燒開的水中，蓋好蓋子蒸五分鐘左右。

六、蒸熟以後倒扣在籠屜布或者篦子上，刷一層油倒扣一張麵皮，保證麵皮不要粘在一起。

七、燒熱油澆到辣子面上。大蒜切成蒜茸，加入適量的醋、生抽，辣椒油，碗汁就做好了。切好麵皮，擺上焯水的綠豆芽、黃瓜絲，淋上碗汁，就可以盡情享用了。

食譜中高筋麵粉的作用是為了讓成品更加勁道，紅薯澱粉也是同樣的作用。攪拌麵糊一定要同一個方向，這也是涼皮勁道的竅門之一。這個食譜是不是很簡單呢？快來試試吧！【原創未經允許，謝絕轉載！】

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