這道肉菜，教你一招懶人版秘制料汁，比飯店大廚做的好吃百倍！

【香香科普：醋溜木須的起源】

要說這道醋溜木須，可真算是一道清真名菜了，而它的發源地則在又一順。

據說，當年京劇藝術家馬連良先生是回民，常到清真飯館就餐。大概他的住地或演出的地方離又一順不遠，所以非常喜歡到又一順用餐，有時演戲時間比較緊張就點一個攤雞蛋和蔥爆羊肉。有一次他把兩菜拌在一起吃，覺得味道不錯。就招呼大廚楊永和師傅，同他講今後可以把攤雞蛋和蔥爆羊肉放在一起做。於是醋溜木須就在又一順產生了，後來這做法在北京城廣為流傳，成為一道清真名菜。

今天呢，香香從外面餐廳吃完這道菜回來，覺得味道真心一般，就真的想做出這道菜，沒想到，家人讚不絕口。

【香香食譜】

首先，我們準備以下這幾樣食材：

1、雞蛋3個

2、羊肉一斤

3、紅薯澱粉1小勺

4、超級適合懶人做法的一碗調味汁（陳醋：生抽：老抽：香油=2：1：1：1）

5、姜蒜分別切沫

外面買的紅薯澱粉不好用，香香這裡用的是純天然家磨紅薯粉，以後有機會再告訴大家做法哦。

秘制調味汁一碗，非常適合怕麻煩又想吃肉的你。

接下來呢，我們就需要做以下步驟，非常簡單哦，每一步都有圖。

1、紅薯澱粉加水，攪勻備用

2、羊肉切片，放入少許2中的澱粉水上漿

3、鍋中放入少許底油，雞蛋打散攤在鍋里，微定型後繼續攪散，盛出備用

4、鍋中再次放底油，燒熱後放蒜末少許，滑入上好漿的羊肉片，加入雞蛋。

5、依次放入蔥姜沫、水澱粉、自製調料汁。翻炒均勻，關火。

大功告成！來一張特寫吧。

這道菜有兩點特別需要注意：

1、自製調料汁的製作，掌握好比例。

2、溫油滑肉，溫油滑蛋。

3、水澱粉一定要在醬汁前放入，這樣羊肉更嫩。

【香香說營養】

羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！