河粉這樣吃 一個月都不會膩

河粉是一種大米製品，將大米洗乾淨後，用磨子將其磨成粉，再加水調製成無乾粉的粘稠糊狀，然後放入蒸籠蒸成片狀，取出晾涼後切成條狀。那麼河粉該如何烹飪才好吃呢？今天就給吃貨們推薦以下這幾種做法。

第一種:酸辣河粉。

食材:河粉200克、番茄2個、青椒2個、蔥、姜、蒜白砂糖、醬油、醋、食用油。

番茄清洗乾淨，切成小塊。蔥白切段，大蒜切末，生薑切末青椒洗凈切絲。在鍋里倒入少量食用油，燒熱，下蔥姜蒜爆香，加入青椒絲炒香。

倒入切好的番茄塊，用鏟子將番茄塊壓扁，擠出番茄汁，加少許食鹽，翻炒均勻。倒入適量清水，煮開，加入適量白醋和醬油，出鍋前加一勺白砂糖提即可。

另外準備一個乾淨的鍋，加適量清水，燒開，放入河粉燙三十秒，撈出鍋濾干水分，盛入碗中。用燙河粉的水燙幾片青菜，擺在河粉上，淋上煮好的番茄辣椒汁，攪拌均勻，即可食用，酸酸辣辣的河粉超適合夏天，清爽開胃。

第二種:銀芽肉絲炒河粉。

食材:河粉500克、黃豆芽400克、青椒、紅椒、瘦肉100克、小蔥、大蒜、姜、白砂糖、燒汁、老抽、味極鮮、食用油、食鹽。

將黃豆芽的芽瓣去除，留下芽身，也叫做銀芽。蔥切段,姜切片，蒜切末,青椒洗凈切段，紅椒已經切段。瘦肉清洗乾淨，切成細絲，加入蔥段、蒜末、薑片、適量食鹽、生抽、白砂糖，用手拌均，腌制十分鐘。

熱鍋涼油，倒入腌好的瘦肉絲炒香，肉絲炒至發白後，放入紅辣椒段和銀芽，翻炒，接著加入河粉，加適量食鹽、白砂糖、味極鮮、燒汁、老抽，用鍋鏟快速翻炒，最後放入小蔥，炒勻後就可以出鍋了。

炒河粉要大火快炒，要不停地顛鍋，河粉既不能碎掉還要炒得很香，雖說看似簡單，還是需要一點功夫的。

第三種:干炒牛河。

食材:河粉250克、牛肉50克、韭黃、綠豆芽、大蒜、胡蘿蔔、食鹽、食用油。

韭黃和胡蘿蔔洗凈切絲，大蒜切片，蔥切段。牛肉洗凈切片，裝入碗中，加適量白砂糖、生抽、食用油腌制。燒一鍋開水，放入河粉燙幾十秒，撈出，瀝干水分，裝入碗中，加一茶匙的油，攪拌均勻備用。

熱鍋涼油，下腌好的牛肉翻炒，炒至八成熟，盛出鍋備用。在鍋里重新倒一些油，下大蒜片爆香，加入胡蘿蔔絲、韭黃絲和綠豆芽翻炒片刻，加入適量白砂糖和食鹽，炒勻，再加入河粉，大火快速翻炒，淋入一些生抽和老抽翻炒均勻，最後倒入炒過的牛肉和切好的蔥段，炒勻後即可出鍋。

擔心河粉不夠乾淨，所以用開水燙幾十秒，不要燙太久，否則河粉會斷。撈出燙好的河粉，稍微濾干水分後裝入碗中，用筷子輕輕攪一下，以便散熱，再加入一茶匙油，攪拌均勻，可以防止河粉黏在一起。河粉炒制需要大火快炒。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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